Menú Semanal 19

2 panes multigrano, 1 rebanada de jamón de pavo, 1 rebanada de queso panela, 2 hojas de lechuga lavadas y desinfectadas, 1 manzana lavada, pelada y sin corazón, 1/4 de pimiento morrón lavado y cortado en tiras, 1/4 de jitomate lavado y cortado en cubos, sal y pimienta al gusto, aceite de oliva al gusto.

1. Arma el sándwich con las rebanadas de pan, el queso, la lechuga y el jamón.
2. Coloca en un plato las frutas y verduras, salpimienta al gusto y pon sobre ellas un chorrito de aceite de oliva.

1 cucharada de aceite de oliva; 1 1/2 lb de arrachera, falda o flap steak; 1/2 cucharadita de sal; 1/4 de cucharadita de pimienta; 6 rebanadas de tocino grueso, cortadas en trozos pequeños; 2 pimientos morrones grandes, de cualquier color, picados; 1 cebolla mediana, en cubos; 12 a 24 tortillas medianas, de maíz o de harina; 1 taza de queso Oaxaca, Chihuahua, quesadilla o mozzarella. Para la marinada de carne asada: 1/3 de taza de aceite de oliva; 1/2 manojo de cilantro fresco picado; 1 limón grande, exprimido; 1/4 de taza de salsa de soya; 1 chile jalapeño grande, sin semillas y en cubos; 1 cucharadita de comino; 4 dientes de ajo grandes picados; acompañamientos opcionales: cilantro, limón, crema mexicana, salsa.

1. Quita la grasa del bistec y sazona con sal y pimienta.
2. En una bolsa grande con cierre o un tazón grande, agrega el aceite de oliva, el cilantro, el jugo de limón, la salsa de soya, el ajo, el jalapeño y el comino; mezcla bien, agrega el bistec entero, cierra la bolsa sacando el aire o tapa el tazón y refrigera de 2 a 24 horas; saca la carne del refrigerador 30 minutos antes de cocinarla.
3. Calienta un sartén de hierro de 12 a 14 pulgadas a fuego medio-alto de 3 a 5 minutos, agrega aceite y, cuando esté caliente, sella el bistec de 5 a 8 minutos por lado o hasta término medio-rojo.
4. Retira el bistec, déjalo reposar de 5 a 10 minutos en una tabla y córtalo lo más delgado posible contra la fibra y luego en trozos pequeños.
5. Con el sartén aún a fuego medio-alto, agrega el tocino y cocina unos 4 minutos; retíralo y escúrrelo sobre toallas de papel, conservando la grasa en el sartén.
6. Agrega la cebolla al sartén y cocina de 5 a 6 minutos; empuja las cebollas a un lado, agrega los pimientos y cocina de 2 a 3 minutos; añade los trozos de bistec, mezcla todo y cocina de 3 a 4 minutos más.
7. Espolvorea el queso por encima, tapa con una tapadera y retira del fuego; calienta las tortillas.
8. Sirve en tortillas con los acompañamientos y la salsa que prefieras.

1 taza de jícama pelada y cortada en cubos; 1 taza de naranja fresca (navel, mandarina o tangerina), pelada y en gajos; 1/2 taza de cebolla española en rebanadas finas; 1/4 de taza de perejil de hoja plana picado; 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido; 1/2 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida; 1/4 de cucharadita de Tajín o chile en polvo, opcional.

1. Pela la jícama y córtala en cubos uniformes; pela la naranja y separa los gajos retirando la membrana.
2. Coloca la jícama y la naranja en un tazón y mezcla.
3. Agrega la cebolla en rebanadas finas y mezcla ligeramente.
4. Añade sal, pimienta, jugo de limón y perejil picado, y mezcla con cuidado.
5. Sirve de inmediato.

1 cucharada de mantequilla, 250 g de calabaza sin piel en trozos, 5 zanahorias picadas en trozos, 4 tazas de leche descremada, 1 cucharada de caldo de pollo en polvo, sal y pimienta al gusto, 1 cucharada de perejil picado, 50 g de semillas de calabaza.

1. En una olla bien caliente colocar la mantequilla y esperar a que se derrita.
2. Agregar la calabaza y la zanahoria y mezclar hasta que se ablanden un poco.
3. Agregar la leche, el caldo de pollo, la sal y la pimienta.
4. Dejar que suelte hervor y llevar a la licuadora; con mucho cuidado, triturar finamente la preparación.
5. Regresar la mezcla a la olla y dejar que se caliente hasta que suelte hervor.
6. Decorar con el perejil picado y las semillas de calabaza.

3 plátanos maduros, 2 huevos, 2 tazas de hojuelas de avena, 1 cucharadita de polvo para hornear, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 pizca de sal, nueces picadas o chispas de chocolate sin azúcar (opcional).

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa ligeramente un molde o usa papel para hornear.
2. Coloca en la licuadora los plátanos, los huevos, la avena, el polvo para hornear, la canela, la vainilla y la pizca de sal.
3. Licúa durante uno o dos minutos hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Si lo deseas, incorpora nueces picadas o chispas de chocolate sin azúcar y mezcla con una espátula.
5. Vierte la preparación en el molde y distribúyela de manera uniforme.
6. Hornea durante 35 a 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
7. Retira del horno, deja reposar unos minutos antes de desmoldar y permite que enfríe por completo antes de cortar las rebanadas.

Para el pollo: 6 muslos de pollo sin piel y con hueso; 2 cucharadas de mostaza Dijon; 3 cucharadas de aceite de oliva (divididas); 2 cucharaditas de cebolla en polvo; 1 cucharadita de ajo en polvo; sal y pimienta al gusto. Para la salsa de mostaza: 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio; 1 taza de crema mexicana o crema espesa; 2 dientes de ajo picados; 1/4 de taza de cebolla picada; 2 cucharaditas de harina mezcladas con 2 cucharadas de agua; 1 1/2 cucharaditas de orégano; 2 cucharadas de mantequilla; sal al gusto. Arroz para servir.

1. Coloca el pollo en un tazón y agrega 2 cucharadas de mostaza Dijon, 1 cucharada de aceite de oliva, ajo y cebolla en polvo, sal y pimienta; revuelve hasta cubrir bien todas las piezas, tapa y reserva.
2. Calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio en un sartén grande o de hierro y cocina los muslos en una sola capa hasta que estén crujientes y dorados, de 8 a 10 minutos por lado.
3. Pasa el pollo a un plato, cúbrelo con aluminio y resérvalo.
4. Agrega la mantequilla al sartén, sofríe la cebolla hasta que se ablande y añade el ajo hasta que suelte aroma.
5. Vierte el caldo de pollo, agrega el orégano y el resto de la mostaza Dijon, y raspa con una cuchara de madera los restos dorados para integrarlos a la salsa.
6. Regresa el pollo al sartén, baja el fuego a medio-bajo, tapa y cocina 20 minutos más, volteando el pollo una vez.
7. Incorpora la crema espesa y la mezcla de harina con agua; cocina a fuego lento de 3 a 4 minutos o hasta que la salsa espese a la consistencia deseada.
8. Ajusta la sal al gusto y sirve sobre arroz.

400 g de papas moradas en trozos; 160 g de atún enlatado en agua, enjuagado, escurrido y desmenuzado; 1 zanahoria mediana rallada grueso; 1/2 cebolla morada en rebanadas finas remojada en vinagre de sidra de manzana o vinagre de fruta; 50 g de germinados frescos de alfalfa o brócoli; 75 g de queso feta desmoronado; 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen; 2 cucharadas de jugo de limón fresco; 4 cucharadas de eneldo y perejil fresco finamente picados; pimienta negra recién molida al gusto; una pizca de chile en polvo; 2.5 cm de jengibre finamente picado; 6 huevos medianos.

1. Cuece al vapor o hierve las papas en agua sin sal de 12 a 15 minutos hasta que estén tiernas, escúrrelas y déjalas enfriar a temperatura ambiente (o cocínalas 3 minutos en microondas).
2. Hierve los huevos, pélalos, descarta las yemas y pica las claras en trozos.
3. En un tazón grande, combina la zanahoria rallada, la cebolla morada, el atún desmenuzado, las claras de huevo y las hierbas picadas.
4. Incorpora con cuidado las papas ya frías.
5. Bate el aceite de oliva con el jugo de limón y rocíalo de manera uniforme sobre la ensalada.
6. Cubre con los germinados y el feta desmoronado, sazona con pimienta negra y sirve.

6 rebanadas de pan de caja, cantidad suficiente de aceite, cantidad suficiente de agua, 8 huevos, 1/4 de taza de perejil, 2 tazas de cebollín, sal al gusto, pimienta al gusto, 1/2 cucharada de paprika, 1/2 taza de mayonesa, cebollín al gusto para decorar, aguacate al gusto.

1. Usa un rodillo para aplanar las rebanadas de pan, junta dos esquinas de los panes para formar un taco y coloca un palillo.
2. En una sartén, calienta el aceite a temperatura media y fríe los panes durante 3 minutos o hasta que estén dorados; escurre y reserva.
3. Cocina los huevos en una olla con suficiente agua hirviendo por 9 minutos, retira del agua y deja enfriar.
4. Retira la cáscara de los huevos, colócalos en un bowl y agrega perejil, cebollín, sal, pimienta y paprika; usa un tenedor para machacar hasta que estén ligeramente triturados.
5. Agrega la mayonesa y mezcla hasta integrar.
6. Retira el palillo de los panes fritos, rellena con la ensalada de huevo, sirve y decora con cebollín y aguacate.

2 hojas de lechuga, 1 jitomate, 1/4 de cebolla, 50 gramos de tocino, 1 taza de pollo desmenuzado, 1 cucharadita de vinagre, 1/2 cucharadita de pimentón, sal y pimienta, queso rallado, 2 rebanadas de pan blanco o de hogaza, mantequilla.

1. Lava y desinfecta la lechuga, el jitomate y la cebolla; trocea la lechuga en pedazos grandes, corta el jitomate en rebanadas y la cebolla en medias lunas o rodajas.
2. Fríe el tocino en un sartén caliente hasta que quede crujiente y haya soltado su grasa.
3. En el mismo sartén, agrega el pollo desmenuzado y sazona con el vinagre, el pimentón, la sal y la pimienta hasta que esté ligeramente dorado.
4. Retira del fuego, coloca el queso rallado, deja que se forme una costra y coloca encima el pollo.
5. Sirve en los panes untados con mantequilla por ambos lados, agrega la cebolla, el jitomate, la lechuga y el tocino frito.
6. Termina el sándwich y tuéstalo ligeramente de nuevo sobre el sartén antes de servir.

2 libras de muslo de pollo con hueso o pata, sin piel, 4 dientes de ajo, 1 cebolla mediana picada, 2 zanahorias de tamaño mediano cortadas, 1 rama de apio picada, 1 ramita de tomillo, 2 hojas de laurel, 4 tazas de caldo de pollo, sal y pimienta al gusto.

1. Calentar una olla grande a fuego medio.
2. Añadir el pollo, el ajo, la cebolla, las zanahorias y el apio y saltear durante 5 minutos, o hasta que las verduras se ablanden.
3. Añadir el tomillo, las hojas de laurel y el caldo de pollo a la olla.
4. Llevar la mezcla a ebullición y luego reducir el fuego a fuego lento.
5. Cubrir y dejar que el consomé se cocine durante 30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.
6. Usar unas pinzas para retirar el pollo, transferirlo a una tabla de cortar y desmenuzarlo con dos tenedores.
7. Volver a poner el pollo desmenuzado en la olla y condimentar el consomé con sal y pimienta al gusto.
8. Servir el consomé de pollo caliente.

3 plátanos maduros, 2 huevos, 2 tazas de hojuelas de avena, 1 cucharadita de polvo para hornear, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 pizca de sal, nueces picadas o chispas de chocolate sin azúcar (opcional).

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa ligeramente un molde o usa papel para hornear.
2. Coloca en la licuadora los plátanos, los huevos, la avena, el polvo para hornear, la canela, la vainilla y la pizca de sal.
3. Licúa durante uno o dos minutos hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Si lo deseas, incorpora nueces picadas o chispas de chocolate sin azúcar y mezcla con una espátula.
5. Vierte la preparación en el molde y distribúyela de manera uniforme.
6. Hornea durante 35 a 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
7. Retira del horno, deja reposar unos minutos antes de desmoldar y permite que enfríe por completo antes de cortar las rebanadas.

4 milanesas de pollo (180 g cada una), 8 rebanadas de tocino, 8 rebanadas de queso manchego, 1/2 taza de mayonesa, 1/4 de taza de mostaza, 12 rebanadas de jamón, 8 hojas de lechuga italiana, 8 rebanadas de queso amarillo, 1 jitomate bola en rebanadas delgadas, 1 aguacate en rebanadas delgadas, 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta al gusto, 12 piezas de pan blanco de caja, 2 cucharadas de mantequilla.

1. Coloca en un sartén caliente el tocino y dóralo por ambos lados; retira el exceso de grasa y reserva. 2. Vierte un poco de aceite en esa misma sartén, cocina las milanesas de pollo por ambos lados, salpimienta, corta en tres cada una y reserva. 3. Unta la mantequilla en cada rebanada de pan y tuesta en una sartén por ambos lados. 4. Unta mayonesa en las tres rebanadas de pan. 5. Acomoda las rebanadas de pechuga sobre una rebanada de pan y cubre con dos rebanadas de queso manchego y una rebanada de pan. 6. Unta sobre esa tapa la mostaza, acomoda dos rebanadas de jamón y sobre estas el tocino troceado. 7. Coloca la hoja de lechuga en la rebanada de pan restante, acomoda otra rebanada de jamón y dos rebanadas de queso amarillo, y añade las rebanadas de aguacate. 8. Acomoda las rebanadas de jitomate sobre el tocino y cubre con la otra rebanada de pan que tiene el aguacate. 9. Coloca cuatro palillos, uno en cada cara de la rebanada, corta a la mitad de manera diagonal y de nuevo para formar pequeños triángulos. 10. Sirve y acompaña con papas y chiles en vinagre al gusto.

20 rebanadas de pan italiano, 10 cucharadas de mostaza, carne de res en rebanadas (carne de res en conserva, pastrami o carne de res asada), 20 rebanadas de queso provolone, 2 1/2 tazas de ensalada de repollo condimentada con aceite y vinagre, 20 rodajas de tomate, tiras de papas crujientes.

1. Prepara las tiras de papas crujientes de acuerdo con las instrucciones del empaque.
2. Unta 1 cucharada de mostaza en la rebanada inferior del pan.
3. Apila la carne sobre la mostaza y coloca dos rebanadas de queso sobre la carne.
4. Apila las tiras de papa sobre el queso, coloca 1/4 de taza de ensalada de col sobre las tiras de papa y 2 rodajas de tomate sobre la ensalada de col.
5. Cubre con otro trozo de pan y repite el proceso para los demás sándwiches.

6 tortillas de maíz (mejor si son del día anterior), 2 jitomates grandes y maduros, ¼ de cebolla blanca, 1 diente de ajo, 2 chiles pasilla secos, 4 tazas de caldo de pollo (o de verduras), sal al gusto, aceite vegetal, para servir: aguacate, queso fresco, crema, epazote, chile pasilla frito.

1. Cortar las tortillas en tiritas y freírlas en aceite caliente hasta que estén crujientes; sacarlas en papel absorbente.
2. Freír ligeramente los chiles pasilla sin que se quemen, solo para que suelten su aroma; reservarlos.
3. Asar los jitomates, la cebolla y el ajo en un sartén hasta que se vean tostaditos.
4. Licuar todo: jitomates, chiles pasilla, ajo y cebolla con un poco del caldo.
5. Colar y sofreír la mezcla en una cazuela con poquito aceite.
6. Agregar el resto del caldo, sal al gusto y dejar hervir 10 minutos.
7. Ajustar la textura: si está muy espesa, ponerle más caldo; si está muy ligera, dejar que se reduzca.
8. Servir primero las tiritas de tortilla, luego el caldito caliente.
9. Decorar con aguacate, queso, crema, epazote o chile pasilla frito.

4 pepinos persas o 1 pepino inglés o común; 340 g de jitomates cherry o de la variedad preferida; 1/8 de cebolla morada; 3 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de vinagre de vino tinto (también funciona vinagre blanco o de sidra de manzana); sal al gusto; pimienta al gusto.

1. Corta los pepinos en rodajas finas, los jitomates cherry por la mitad o en medias lunas si son más grandes, y la cebolla morada en rebanadas muy finas.
2. Acomoda el pepino, el jitomate y la cebolla en un tazón o plato.
3. Adereza con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta justo antes de servir, sin salar con anticipación para que no se aguade.
4. Mezcla y sirve de inmediato.

12 huevos; 1 taza de espinaca baby; 1 taza de jitomates cherry partidos por la mitad; 1 pepino en cubos; 1 taza de queso feta en cubos; sal y pimienta negra al gusto; 1 cucharadita de aceite de oliva o mantequilla para cocinar; jugo de limón o glaseado balsámico opcional para aderezar.

1. Casca los huevos en un sartén ligeramente engrasado y cocínalos a fuego medio hasta que cuajen pero sigan suaves, unos 3 a 4 minutos, rompiéndolos en trozos mientras se cocinan.
2. Lava y corta los jitomates cherry y el pepino; corta el feta en cubos.
3. Coloca la espinaca en un tazón y agrega los jitomates, el pepino, el feta y los huevos cocidos.
4. Espolvorea sal y pimienta, rocía con jugo de limón o aceite de oliva y sirve fresco.

4 cucharadas de avena, leche, 4 fresas, 1/2 kiwi, arándanos, granola, canela molida (opcional, para la versión en microondas), agua, canela y clavo de olor (para la versión en olla).

1. Corta las frutas a elección.
2. Prepara la avena en microondas: coloca la avena en una taza o bowl, agrega la leche y mueve; calienta 1 1/2 minutos, abre, mueve y, si necesita leche, agrega más y calienta 1 minuto más, hasta que quede espesa; o en olla: pon a hervir un poco de agua con canela y clavo de olor, remoja la avena en agua fría, agrégala a la olla y mueve por 2 a 3 minutos, añade 1 o 2 chorros de leche y mueve hasta que quede espesa.
3. Agrega las frutas y la granola a tu taza o bowl; si la hiciste en microondas, puedes agregarle canela molida antes de las frutas.

1 cucharada de aceite de oliva; 1 1/2 lb de arrachera, falda o flap steak; 1/2 cucharadita de sal; 1/4 de cucharadita de pimienta; 6 rebanadas de tocino grueso, cortadas en trozos pequeños; 2 pimientos morrones grandes, de cualquier color, picados; 1 cebolla mediana, en cubos; 12 a 24 tortillas medianas, de maíz o de harina; 1 taza de queso Oaxaca, Chihuahua, quesadilla o mozzarella. Para la marinada de carne asada: 1/3 de taza de aceite de oliva; 1/2 manojo de cilantro fresco picado; 1 limón grande, exprimido; 1/4 de taza de salsa de soya; 1 chile jalapeño grande, sin semillas y en cubos; 1 cucharadita de comino; 4 dientes de ajo grandes picados; acompañamientos opcionales: cilantro, limón, crema mexicana, salsa.

1. Quita la grasa del bistec y sazona con sal y pimienta.
2. En una bolsa grande con cierre o un tazón grande, agrega el aceite de oliva, el cilantro, el jugo de limón, la salsa de soya, el ajo, el jalapeño y el comino; mezcla bien, agrega el bistec entero, cierra la bolsa sacando el aire o tapa el tazón y refrigera de 2 a 24 horas; saca la carne del refrigerador 30 minutos antes de cocinarla.
3. Calienta un sartén de hierro de 12 a 14 pulgadas a fuego medio-alto de 3 a 5 minutos, agrega aceite y, cuando esté caliente, sella el bistec de 5 a 8 minutos por lado o hasta término medio-rojo.
4. Retira el bistec, déjalo reposar de 5 a 10 minutos en una tabla y córtalo lo más delgado posible contra la fibra y luego en trozos pequeños.
5. Con el sartén aún a fuego medio-alto, agrega el tocino y cocina unos 4 minutos; retíralo y escúrrelo sobre toallas de papel, conservando la grasa en el sartén.
6. Agrega la cebolla al sartén y cocina de 5 a 6 minutos; empuja las cebollas a un lado, agrega los pimientos y cocina de 2 a 3 minutos; añade los trozos de bistec, mezcla todo y cocina de 3 a 4 minutos más.
7. Espolvorea el queso por encima, tapa con una tapadera y retira del fuego; calienta las tortillas.
8. Sirve en tortillas con los acompañamientos y la salsa que prefieras.

Para la vinagreta: 1/2 taza de vinagre balsámico, 3/4 de taza de aceite de oliva, 1 cucharada de azúcar, 1/2 cucharadita de sal kosher, 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida. Para la ensalada: 6 tazas de espinaca baby fresca, 1/2 taza de nueces picadas, 1/4 de taza de queso feta desmoronado, 1/4 de taza de fruta seca como arándanos o pasas.

1. Coloca el vinagre, el aceite de oliva, el azúcar, la sal y la pimienta en un frasco y agita bien para combinar.
2. Mezcla la espinaca con las nueces, el feta y la fruta seca.
3. Agita de nuevo el aderezo y rocíalo sobre las porciones individuales al servir.

1 taza de espinaca; 1 taza de lechuga romana o lechuga de hoja picada; 1 zanahoria rallada o en juliana; 1/2 taza de jitomates cherry o uva; 1/4 de taza de cebolla morada en rebanadas finas; 1/2 taza de col morada; 1 pepino en rebanadas. Para la vinagreta de limón y ajo: 3 cucharadas de aceite de oliva, jugo de 1 limón, 1 diente de ajo picado, 1 cucharadita de mostaza Dijon, sal y pimienta al gusto. Opcionales: queso feta o de cabra desmoronado, crutones, ralladura de limón o hierbas frescas (perejil, eneldo o albahaca).

1. Bate el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta hasta integrar la vinagreta.
2. En un tazón grande, combina la espinaca y la lechuga; agrega la zanahoria, el jitomate, la cebolla, el pepino y la col.
3. Rocía con la vinagreta y mezcla suavemente.
4. Cubre con queso o crutones si se desea.

3 huevos, 1 taza de leche, 1 cucharada de esencia de vainilla, 1/2 taza de azúcar, 2 cucharadas de canela en polvo, 8 piezas de pan de caja, 1 cucharada de mantequilla sin sal, cantidad suficiente de fresa o tu fruta favorita, miel de maple al gusto.

1. En un bowl, mezcla los huevos con la leche y la esencia de vainilla y reserva.
2. En un plato extendido, mezcla el azúcar con la canela en polvo y reserva.
3. En un sartén a fuego medio, calienta la mantequilla y, una vez derretida, sumerge el pan en la mezcla de huevo, escurre el exceso, colócalo en el sartén y cocina; con ayuda de una espátula, voltea el pan para que se dore por ambos lados.
4. Pasa las rebanadas de pan aún calientes sobre el azúcar con canela para que se adhiera, sirve en un plato extendido acompañado de fresas y miel de maple, o con cualquier otra fruta de tu preferencia.

Para el pollo: 6 muslos de pollo sin piel y con hueso; 2 cucharadas de mostaza Dijon; 3 cucharadas de aceite de oliva (divididas); 2 cucharaditas de cebolla en polvo; 1 cucharadita de ajo en polvo; sal y pimienta al gusto. Para la salsa de mostaza: 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio; 1 taza de crema mexicana o crema espesa; 2 dientes de ajo picados; 1/4 de taza de cebolla picada; 2 cucharaditas de harina mezcladas con 2 cucharadas de agua; 1 1/2 cucharaditas de orégano; 2 cucharadas de mantequilla; sal al gusto. Arroz para servir.

1. Coloca el pollo en un tazón y agrega 2 cucharadas de mostaza Dijon, 1 cucharada de aceite de oliva, ajo y cebolla en polvo, sal y pimienta; revuelve hasta cubrir bien todas las piezas, tapa y reserva.
2. Calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio en un sartén grande o de hierro y cocina los muslos en una sola capa hasta que estén crujientes y dorados, de 8 a 10 minutos por lado.
3. Pasa el pollo a un plato, cúbrelo con aluminio y resérvalo.
4. Agrega la mantequilla al sartén, sofríe la cebolla hasta que se ablande y añade el ajo hasta que suelte aroma.
5. Vierte el caldo de pollo, agrega el orégano y el resto de la mostaza Dijon, y raspa con una cuchara de madera los restos dorados para integrarlos a la salsa.
6. Regresa el pollo al sartén, baja el fuego a medio-bajo, tapa y cocina 20 minutos más, volteando el pollo una vez.
7. Incorpora la crema espesa y la mezcla de harina con agua; cocina a fuego lento de 3 a 4 minutos o hasta que la salsa espese a la consistencia deseada.
8. Ajusta la sal al gusto y sirve sobre arroz.

4 cucharadas de avena, leche, 4 fresas, 1/2 kiwi, arándanos, granola, canela molida (opcional, para la versión en microondas), agua, canela y clavo de olor (para la versión en olla).

1. Corta las frutas a elección.
2. Prepara la avena en microondas: coloca la avena en una taza o bowl, agrega la leche y mueve; calienta 1 1/2 minutos, abre, mueve y, si necesita leche, agrega más y calienta 1 minuto más, hasta que quede espesa; o en olla: pon a hervir un poco de agua con canela y clavo de olor, remoja la avena en agua fría, agrégala a la olla y mueve por 2 a 3 minutos, añade 1 o 2 chorros de leche y mueve hasta que quede espesa.
3. Agrega las frutas y la granola a tu taza o bowl; si la hiciste en microondas, puedes agregarle canela molida antes de las frutas.

½ cebolla picada, 1 poro (puerro) limpio y rebanado delgadito, 3 dientes de ajo picados, 4 papas grandes peladas y cortadas en cubos no muy chicos, 4 tomates (jitomates) rojos picados, 2 litros de caldo de pollo o cantidad necesaria, aceite de oliva, mantequilla, cilantro picado.

1. Saltear la cebolla y el poro en aceite de oliva y mantequilla y enseguida agregar el ajo, y dejar que se cocine hasta que se perciba el aroma.
2. Añadir las papas y saltearlas.
3. Enseguida añadir el tomate picado y revolver.
4. Dejar cocinar dos minutos más.
5. Agregar el caldo de pollo y dejar que hierva hasta que la papa esté muy suave; si le falta caldo, añadirlo.
6. Rectificar la sazón y apagar el fuego.
7. Por último, agregar bastante cilantro picado y un chorreón de aceite de oliva antes de servir.

8 rebanadas de pan de caja integral, 2 tazas de hojas de espinaca, 1/2 cebolla en rodajas, 2 aguacates en rebanadas, 1 cucharada de orégano seco, 1/2 taza de mostaza Dijon, 4 rebanadas de queso panela, sal al gusto, pimienta al gusto, aceite.

1. Calienta el aceite y sofríe la cebolla.
2. Salpimienta, añade el orégano y reserva.
3. Tuesta el pan en una parrilla.
4. Unta las rebanadas de pan con la mostaza.
5. Coloca las hojas de espinaca, el queso panela, la cebolla asada y el aguacate.
6. Cubre con más hojas de espinaca, salpimienta, tapa y corta en dos.

2 libras de muslo de pollo con hueso o pata, sin piel, 4 dientes de ajo, 1 cebolla mediana picada, 2 zanahorias de tamaño mediano cortadas, 1 rama de apio picada, 1 ramita de tomillo, 2 hojas de laurel, 4 tazas de caldo de pollo, sal y pimienta al gusto.

1. Calentar una olla grande a fuego medio.
2. Añadir el pollo, el ajo, la cebolla, las zanahorias y el apio y saltear durante 5 minutos, o hasta que las verduras se ablanden.
3. Añadir el tomillo, las hojas de laurel y el caldo de pollo a la olla.
4. Llevar la mezcla a ebullición y luego reducir el fuego a fuego lento.
5. Cubrir y dejar que el consomé se cocine durante 30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.
6. Usar unas pinzas para retirar el pollo, transferirlo a una tabla de cortar y desmenuzarlo con dos tenedores.
7. Volver a poner el pollo desmenuzado en la olla y condimentar el consomé con sal y pimienta al gusto.
8. Servir el consomé de pollo caliente.

3 huevos, 1 taza de leche, 1 cucharada de esencia de vainilla, 1/2 taza de azúcar, 2 cucharadas de canela en polvo, 8 piezas de pan de caja, 1 cucharada de mantequilla sin sal, cantidad suficiente de fresa o tu fruta favorita, miel de maple al gusto.

1. En un bowl, mezcla los huevos con la leche y la esencia de vainilla y reserva.
2. En un plato extendido, mezcla el azúcar con la canela en polvo y reserva.
3. En un sartén a fuego medio, calienta la mantequilla y, una vez derretida, sumerge el pan en la mezcla de huevo, escurre el exceso, colócalo en el sartén y cocina; con ayuda de una espátula, voltea el pan para que se dore por ambos lados.
4. Pasa las rebanadas de pan aún calientes sobre el azúcar con canela para que se adhiera, sirve en un plato extendido acompañado de fresas y miel de maple, o con cualquier otra fruta de tu preferencia.

1 cucharada de mantequilla, 250 g de calabaza sin piel en trozos, 5 zanahorias picadas en trozos, 4 tazas de leche descremada, 1 cucharada de caldo de pollo en polvo, sal y pimienta al gusto, 1 cucharada de perejil picado, 50 g de semillas de calabaza.

1. En una olla bien caliente colocar la mantequilla y esperar a que se derrita.
2. Agregar la calabaza y la zanahoria y mezclar hasta que se ablanden un poco.
3. Agregar la leche, el caldo de pollo, la sal y la pimienta.
4. Dejar que suelte hervor y llevar a la licuadora; con mucho cuidado, triturar finamente la preparación.
5. Regresar la mezcla a la olla y dejar que se caliente hasta que suelte hervor.
6. Decorar con el perejil picado y las semillas de calabaza.