Menú Semanal 18

2 hojas de lechuga, 1 jitomate, 1/4 de cebolla, 50 gramos de tocino, 1 taza de pollo desmenuzado, 1 cucharadita de vinagre, 1/2 cucharadita de pimentón, sal y pimienta, queso rallado, 2 rebanadas de pan blanco o de hogaza, mantequilla.

1. Lava y desinfecta la lechuga, el jitomate y la cebolla; trocea la lechuga en pedazos grandes, corta el jitomate en rebanadas y la cebolla en medias lunas o rodajas.
2. Fríe el tocino en un sartén caliente hasta que quede crujiente y haya soltado su grasa.
3. En el mismo sartén, agrega el pollo desmenuzado y sazona con el vinagre, el pimentón, la sal y la pimienta hasta que esté ligeramente dorado.
4. Retira del fuego, coloca el queso rallado, deja que se forme una costra y coloca encima el pollo.
5. Sirve en los panes untados con mantequilla por ambos lados, agrega la cebolla, el jitomate, la lechuga y el tocino frito.
6. Termina el sándwich y tuéstalo ligeramente de nuevo sobre el sartén antes de servir.

2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubos, 2 dientes de ajo troceado, 1/8 cebolla troceada, 1/4 taza de poro cortado en trozos, 1/4 taza de apio cortado en trozos, 1 taza de brócoli cortado en arbolitos, 1 taza de caldo de pollo, 1 taza de leche de vaca, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, cantidad suficiente de brócoli cortado en arbolitos y blanqueado, queso fresco al gusto desmoronado, crutón al gusto para acompañar.

1. Calentar una sartén a fuego medio con la mantequilla y cocinar el ajo, la cebolla, el poro, el apio y el brócoli por 5 minutos, hasta que estén brillantes.
2. Agregar el caldo de pollo y la leche, y sazonar a gusto con sal y pimienta.
3. Licuar la crema hasta que esté tersa.
4. Servir la crema en un plato hondo y decorar con brócoli, queso fresco y crotones.

3 plátanos maduros, 2 huevos, 2 tazas de hojuelas de avena, 1 cucharadita de polvo para hornear, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 pizca de sal, nueces picadas o chispas de chocolate sin azúcar (opcional).

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa ligeramente un molde o usa papel para hornear.
2. Coloca en la licuadora los plátanos, los huevos, la avena, el polvo para hornear, la canela, la vainilla y la pizca de sal.
3. Licúa durante uno o dos minutos hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Si lo deseas, incorpora nueces picadas o chispas de chocolate sin azúcar y mezcla con una espátula.
5. Vierte la preparación en el molde y distribúyela de manera uniforme.
6. Hornea durante 35 a 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
7. Retira del horno, deja reposar unos minutos antes de desmoldar y permite que enfríe por completo antes de cortar las rebanadas.

Para los garbanzos crujientes: 1 taza de garbanzos cocidos (enlatados y escurridos), 2 cucharadas de aceite de oliva, sal al gusto, 1/2 cucharadita de pimentón picante, 1 cucharadita de pimentón dulce. Para la ensalada: 1 lechuga pequeña picada, 1/2 taza de elote dulce, 4 cucharadas de aceitunas en rebanadas, 3 cebollines picados, 1 aguacate en rebanadas, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de jugo de limón, tahini opcional.

1. Seca muy bien los garbanzos con un paño limpio antes de sazonarlos.
2. Mezcla los garbanzos con el aceite, la sal y los pimentones, y extiéndelos en una charola forrada con papel para hornear.
3. Hornea a 180 °C (375 °F) de 15 a 20 minutos, hasta que estén crujientes y dorados.
4. Mientras tanto, mezcla todos los ingredientes de la ensalada.
5. Cubre la ensalada con los garbanzos crujientes justo antes de servir y rocía con tahini si se desea.

20 rebanadas de pan italiano, 10 cucharadas de mostaza, carne de res en rebanadas (carne de res en conserva, pastrami o carne de res asada), 20 rebanadas de queso provolone, 2 1/2 tazas de ensalada de repollo condimentada con aceite y vinagre, 20 rodajas de tomate, tiras de papas crujientes.

1. Prepara las tiras de papas crujientes de acuerdo con las instrucciones del empaque.
2. Unta 1 cucharada de mostaza en la rebanada inferior del pan.
3. Apila la carne sobre la mostaza y coloca dos rebanadas de queso sobre la carne.
4. Apila las tiras de papa sobre el queso, coloca 1/4 de taza de ensalada de col sobre las tiras de papa y 2 rodajas de tomate sobre la ensalada de col.
5. Cubre con otro trozo de pan y repite el proceso para los demás sándwiches.

4 filetes de salmón (de 5 a 6 oz cada uno, con o sin piel); 1 manojo grande de espárragos frescos (aprox. 1 lb), sin la parte leñosa; 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen; 3 dientes de ajo picados; 1 limón grande (ralladura y luego cortado en rodajas); 2 cucharadas de jugo de limón fresco; 2 cucharadas de eneldo fresco (o perejil) finamente picado; 1/2 cucharadita de sal de mar; 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida; 1/4 de cucharadita de hojuelas de chile rojo triturado (opcional).

1. Precalienta el horno a 200 °C y forra una charola grande con papel para hornear o aluminio.
2. Quita los extremos leñosos de los espárragos, colócalos en un lado de la charola y rocíalos con 1/2 cucharada de aceite, la mitad del ajo, la mitad del jugo de limón, sal y pimienta; revuelve y extiende en una sola capa.
3. Coloca los filetes de salmón con la piel hacia abajo en la otra mitad de la charola, rocíalos con el resto del aceite y cúbrelos con la ralladura de limón, el resto del ajo, el eneldo, sal, pimienta y las hojuelas de chile opcionales; coloca 1 o 2 rodajas finas de limón sobre cada filete.
4. Hornea de 12 a 15 minutos, hasta que el salmón se deshebre fácilmente con un tenedor y los espárragos estén tiernos pero firmes.
5. Retira del horno, exprime el jugo de limón restante por encima, decora con más hierbas frescas y sirve caliente.

4 pepinos persas o 1 pepino inglés o común; 340 g de jitomates cherry o de la variedad preferida; 1/8 de cebolla morada; 3 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de vinagre de vino tinto (también funciona vinagre blanco o de sidra de manzana); sal al gusto; pimienta al gusto.

1. Corta los pepinos en rodajas finas, los jitomates cherry por la mitad o en medias lunas si son más grandes, y la cebolla morada en rebanadas muy finas.
2. Acomoda el pepino, el jitomate y la cebolla en un tazón o plato.
3. Adereza con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta justo antes de servir, sin salar con anticipación para que no se aguade.
4. Mezcla y sirve de inmediato.

2 libras de muslo de pollo con hueso o pata, sin piel, 4 dientes de ajo, 1 cebolla mediana picada, 2 zanahorias de tamaño mediano cortadas, 1 rama de apio picada, 1 ramita de tomillo, 2 hojas de laurel, 4 tazas de caldo de pollo, sal y pimienta al gusto.

1. Calentar una olla grande a fuego medio.
2. Añadir el pollo, el ajo, la cebolla, las zanahorias y el apio y saltear durante 5 minutos, o hasta que las verduras se ablanden.
3. Añadir el tomillo, las hojas de laurel y el caldo de pollo a la olla.
4. Llevar la mezcla a ebullición y luego reducir el fuego a fuego lento.
5. Cubrir y dejar que el consomé se cocine durante 30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.
6. Usar unas pinzas para retirar el pollo, transferirlo a una tabla de cortar y desmenuzarlo con dos tenedores.
7. Volver a poner el pollo desmenuzado en la olla y condimentar el consomé con sal y pimienta al gusto.
8. Servir el consomé de pollo caliente.

4 cucharadas de avena, leche, 4 fresas, 1/2 kiwi, arándanos, granola, canela molida (opcional, para la versión en microondas), agua, canela y clavo de olor (para la versión en olla).

1. Corta las frutas a elección.
2. Prepara la avena en microondas: coloca la avena en una taza o bowl, agrega la leche y mueve; calienta 1 1/2 minutos, abre, mueve y, si necesita leche, agrega más y calienta 1 minuto más, hasta que quede espesa; o en olla: pon a hervir un poco de agua con canela y clavo de olor, remoja la avena en agua fría, agrégala a la olla y mueve por 2 a 3 minutos, añade 1 o 2 chorros de leche y mueve hasta que quede espesa.
3. Agrega las frutas y la granola a tu taza o bowl; si la hiciste en microondas, puedes agregarle canela molida antes de las frutas.

600 g de bistec; 5 jitomates; 2 papas; 3 chiles jalapeños; 1 cebolla grande; 1 diente de ajo; 4 chiles de árbol; 1 taza de agua; sal; pimienta; aceite vegetal; 1 cubo de consomé de pollo.

1. Corta las papas en cubos pequeños.
2. Corta el bistec en fajitas.
3. En un sartén con un poco de aceite caliente, agrega 4 jitomates cortados por la mitad junto con la cebolla, un chile jalapeño sin venas y en rebanadas, el ajo y los chiles de árbol; cuando el jitomate y los demás ingredientes cambien de color, agrega una taza de agua y retira al primer hervor.
4. En otro sartén con aceite caliente, agrega las fajitas de bistec, sazona con sal y pimienta al gusto y fríe hasta que la carne cambie de color.
5. Agrega a la carne cebolla en julianas, chile jalapeño en rebanadas y sin venas y un jitomate en cubos, y revuelve constantemente para combinar los sabores.
6. Agrega las papas al guisado.
7. En la licuadora, coloca los jitomates y los demás ingredientes asados y licúa perfectamente.
8. Vierte la salsa licuada sobre las fajitas de bistec, agrega el cubo de consomé de pollo y corrige la sal; deja hervir hasta que las papas y la carne estén suaves. Sazona al gusto.

Para la vinagreta: 1/2 taza de vinagre balsámico, 3/4 de taza de aceite de oliva, 1 cucharada de azúcar, 1/2 cucharadita de sal kosher, 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida. Para la ensalada: 6 tazas de espinaca baby fresca, 1/2 taza de nueces picadas, 1/4 de taza de queso feta desmoronado, 1/4 de taza de fruta seca como arándanos o pasas.

1. Coloca el vinagre, el aceite de oliva, el azúcar, la sal y la pimienta en un frasco y agita bien para combinar.
2. Mezcla la espinaca con las nueces, el feta y la fruta seca.
3. Agita de nuevo el aderezo y rocíalo sobre las porciones individuales al servir.

6 tortillas de maíz (mejor si son del día anterior), 2 jitomates grandes y maduros, ¼ de cebolla blanca, 1 diente de ajo, 2 chiles pasilla secos, 4 tazas de caldo de pollo (o de verduras), sal al gusto, aceite vegetal, para servir: aguacate, queso fresco, crema, epazote, chile pasilla frito.

1. Cortar las tortillas en tiritas y freírlas en aceite caliente hasta que estén crujientes; sacarlas en papel absorbente.
2. Freír ligeramente los chiles pasilla sin que se quemen, solo para que suelten su aroma; reservarlos.
3. Asar los jitomates, la cebolla y el ajo en un sartén hasta que se vean tostaditos.
4. Licuar todo: jitomates, chiles pasilla, ajo y cebolla con un poco del caldo.
5. Colar y sofreír la mezcla en una cazuela con poquito aceite.
6. Agregar el resto del caldo, sal al gusto y dejar hervir 10 minutos.
7. Ajustar la textura: si está muy espesa, ponerle más caldo; si está muy ligera, dejar que se reduzca.
8. Servir primero las tiritas de tortilla, luego el caldito caliente.
9. Decorar con aguacate, queso, crema, epazote o chile pasilla frito.

3 huevos, 1 taza de leche, 1 cucharada de esencia de vainilla, 1/2 taza de azúcar, 2 cucharadas de canela en polvo, 8 piezas de pan de caja, 1 cucharada de mantequilla sin sal, cantidad suficiente de fresa o tu fruta favorita, miel de maple al gusto.

1. En un bowl, mezcla los huevos con la leche y la esencia de vainilla y reserva.
2. En un plato extendido, mezcla el azúcar con la canela en polvo y reserva.
3. En un sartén a fuego medio, calienta la mantequilla y, una vez derretida, sumerge el pan en la mezcla de huevo, escurre el exceso, colócalo en el sartén y cocina; con ayuda de una espátula, voltea el pan para que se dore por ambos lados.
4. Pasa las rebanadas de pan aún calientes sobre el azúcar con canela para que se adhiera, sirve en un plato extendido acompañado de fresas y miel de maple, o con cualquier otra fruta de tu preferencia.

1 zanahoria pelada, 1 papa pelada, 1 chayote pelado, 1 taza de brócoli, 1/4 de col, 8 hojas de acelgas, 4 jitomates en cuartos, 1/4 de cebolla, 1 diente de ajo, 1 taza de granos de elote, 1 cucharada de aceite, 1 1/2 litros de caldo de pollo, sal y pimienta al gusto, 2 limones para acompañar.

1. Picar en cubos la zanahoria, la papa, el chayote y el brócoli. 2. Filetear la col y las acelgas. 3. Licuar los jitomates, la cebolla, el ajo, una taza de agua y sal. 4. Calentar el aceite en una cacerola y sofreír el puré de jitomate. 5. Añadir sal y verter el caldo de pollo. 6. Tapar y cocinar por 15 minutos. 7. Agregar las papas, el chayote y la zanahoria, tapar y cocinar por 10 minutos. 8. Añadir el brócoli y la col, cocinar por 10 minutos y agregar los granos de elote y las acelgas. 9. Rectificar sazón y cocinar por 15 minutos o hasta que toda la verdura esté cocida. 10. Servir y añadir limón al gusto.

4 cucharadas de avena, leche, 4 fresas, 1/2 kiwi, arándanos, granola, canela molida (opcional, para la versión en microondas), agua, canela y clavo de olor (para la versión en olla).

1. Corta las frutas a elección.
2. Prepara la avena en microondas: coloca la avena en una taza o bowl, agrega la leche y mueve; calienta 1 1/2 minutos, abre, mueve y, si necesita leche, agrega más y calienta 1 minuto más, hasta que quede espesa; o en olla: pon a hervir un poco de agua con canela y clavo de olor, remoja la avena en agua fría, agrégala a la olla y mueve por 2 a 3 minutos, añade 1 o 2 chorros de leche y mueve hasta que quede espesa.
3. Agrega las frutas y la granola a tu taza o bowl; si la hiciste en microondas, puedes agregarle canela molida antes de las frutas.

1 pechuga de pollo, salsa teriyaki (150 cc de salsa de soya, 4 cucharadas de vinagre de arroz o de alcohol, 2 cucharadas de azúcar, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharada de jengibre picado, 2 cucharadas de maicena, 3 cucharadas de agua), pan (300 g de harina integral, 50 g de harina 000, 1 huevo, 25 g de levadura fresca, 150 cc de agua, 1 cucharadita de sal, 25 g de manteca, 1 cucharada de azúcar), mayonesa, mostaza, repollo agridulce, aceite.

1. Mezcla las harinas en un bol, haz un hoyo en el centro y coloca la levadura desgranada junto con la cucharada de azúcar; mezcla con un poco de harina y deja reposar unos 10 minutos hasta que se forme espuma.
2. Agrega el huevo e incorpora el agua mientras amasas; pasa la masa a una mesada, incorpora toda la harina, agrega la manteca y la sal, amasa unos 10 minutos y deja reposar hasta que duplique el volumen.
3. Cocina el pollo en un sartén con un poquito de aceite hasta que esté dorado por completo, retíralo, filetéalo y resérvalo.
4. Para la salsa teriyaki, pon los ingredientes en una olla chica a calentar; cuando hierva, agrega la maicena para que espese, revuelve un minuto y retira.
5. Corta el pan en pedazos de 100 g, dales la forma deseada y déjalos reposar nuevamente hasta que dupliquen el volumen.
6. Coloca el pollo en la salsa y cocínalo unos 5 minutos más a fuego mínimo.
7. Hornea los panes leudados en horno precalentado a 200 °C por unos 15 minutos, retíralos y déjalos descansar y enfriar antes de cortar.
8. Para el armado, mezcla mayonesa y mostaza, colócala en ambas capas del pan, agrega el pollo y el repollo agridulce.

8 rebanadas de pan de caja integral, 2 tazas de hojas de espinaca, 1/2 cebolla en rodajas, 2 aguacates en rebanadas, 1 cucharada de orégano seco, 1/2 taza de mostaza Dijon, 4 rebanadas de queso panela, sal al gusto, pimienta al gusto, aceite.

1. Calienta el aceite y sofríe la cebolla.
2. Salpimienta, añade el orégano y reserva.
3. Tuesta el pan en una parrilla.
4. Unta las rebanadas de pan con la mostaza.
5. Coloca las hojas de espinaca, el queso panela, la cebolla asada y el aguacate.
6. Cubre con más hojas de espinaca, salpimienta, tapa y corta en dos.

2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubos, 2 dientes de ajo troceado, 1/8 cebolla troceada, 1/4 taza de poro cortado en trozos, 1/4 taza de apio cortado en trozos, 1 taza de brócoli cortado en arbolitos, 1 taza de caldo de pollo, 1 taza de leche de vaca, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, cantidad suficiente de brócoli cortado en arbolitos y blanqueado, queso fresco al gusto desmoronado, crutón al gusto para acompañar.

1. Calentar una sartén a fuego medio con la mantequilla y cocinar el ajo, la cebolla, el poro, el apio y el brócoli por 5 minutos, hasta que estén brillantes.
2. Agregar el caldo de pollo y la leche, y sazonar a gusto con sal y pimienta.
3. Licuar la crema hasta que esté tersa.
4. Servir la crema en un plato hondo y decorar con brócoli, queso fresco y crotones.

3 huevos, 1 taza de leche, 1 cucharada de esencia de vainilla, 1/2 taza de azúcar, 2 cucharadas de canela en polvo, 8 piezas de pan de caja, 1 cucharada de mantequilla sin sal, cantidad suficiente de fresa o tu fruta favorita, miel de maple al gusto.

1. En un bowl, mezcla los huevos con la leche y la esencia de vainilla y reserva.
2. En un plato extendido, mezcla el azúcar con la canela en polvo y reserva.
3. En un sartén a fuego medio, calienta la mantequilla y, una vez derretida, sumerge el pan en la mezcla de huevo, escurre el exceso, colócalo en el sartén y cocina; con ayuda de una espátula, voltea el pan para que se dore por ambos lados.
4. Pasa las rebanadas de pan aún calientes sobre el azúcar con canela para que se adhiera, sirve en un plato extendido acompañado de fresas y miel de maple, o con cualquier otra fruta de tu preferencia.

2 rebanadas de pan de sándwich, 2 tiras de tocino, 2 huevos grandes, 1 cucharada de mantequilla, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta negra, 1 rebanada de queso cheddar, 1 cucharada de mayonesa, 1 hoja de lechuga, 2 rebanadas de tomate.

1. Precalienta un sartén a fuego medio, añade las tiras de tocino y cocina hasta que estén crujientes, unos 5 a 7 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo; retíralas y colócalas en un plato con toallas de papel para que escurran.
2. Mientras se cocina el tocino, tuesta las rebanadas de pan hasta que estén doradas.
3. En el mismo sartén, baja el fuego, agrega la mantequilla y, una vez derretida, casca los huevos; espolvorea con sal y pimienta y cocina hasta que las claras estén cuajadas pero la yema aún esté líquida, aproximadamente 3 a 4 minutos.
4. Coloca la rebanada de queso cheddar en una de las rebanadas de pan mientras aún esté caliente para que se derrita ligeramente.
5. Extiende la mayonesa de manera uniforme en la otra rebanada de pan.
6. Arma el sándwich colocando la lechuga y las rodajas de tomate sobre el queso derretido, seguidas por el tocino cocido y los huevos fritos.
7. Coloca la otra rebanada de pan encima, con la mayonesa hacia abajo, corta por la mitad y sirve de inmediato.

1 filete de ternera, 1 filete de pollo, 1 solomillo de cerdo, 1 cucharadita de semillas de cilantro, 1 cucharadita de comino, 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de mostaza, 1 cucharadita de ketchup, 2 panes baguette, 1 cucharada de perejil picado, 1 taza de aceite de oliva, 1 cucharada de salsa inglesa, 1 lechuga, 1 tomate, queso gruyere, sal al gusto, pimienta al gusto.

1. En una fuente de cristal, coloca los tres tipos de carne y agrega sal, pimienta, comino, cilantro, perejil picado, un chorro de aceite de oliva y salsa inglesa.
2. Mezcla todo con las manos, cubre la fuente y deja reposar en la nevera aproximadamente dos horas.
3. Mezcla la mayonesa con la mostaza y reserva.
4. Cocina la carne en una parrilla.
5. Retírala, déjala reposar 5 minutos y pícala lo más finamente posible.
6. Coloca la carne picada en un bol y agrega un poco más de salsa inglesa, mezclando bien.
7. Abre el pan y unta ambas mitades con la salsa de mayonesa y mostaza.
8. Coloca el queso gruyere, la lechuga, rodajas finas de tomate y la carne en el pan, finalizando con un poco de ketchup.
9. Tapa el sándwich y colócalo en la parrilla o sandwichera hasta que el pan esté ligeramente dorado.

4 filetes de salmón (de 5 a 6 oz cada uno, con o sin piel); 1 manojo grande de espárragos frescos (aprox. 1 lb), sin la parte leñosa; 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen; 3 dientes de ajo picados; 1 limón grande (ralladura y luego cortado en rodajas); 2 cucharadas de jugo de limón fresco; 2 cucharadas de eneldo fresco (o perejil) finamente picado; 1/2 cucharadita de sal de mar; 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida; 1/4 de cucharadita de hojuelas de chile rojo triturado (opcional).

1. Precalienta el horno a 200 °C y forra una charola grande con papel para hornear o aluminio.
2. Quita los extremos leñosos de los espárragos, colócalos en un lado de la charola y rocíalos con 1/2 cucharada de aceite, la mitad del ajo, la mitad del jugo de limón, sal y pimienta; revuelve y extiende en una sola capa.
3. Coloca los filetes de salmón con la piel hacia abajo en la otra mitad de la charola, rocíalos con el resto del aceite y cúbrelos con la ralladura de limón, el resto del ajo, el eneldo, sal, pimienta y las hojuelas de chile opcionales; coloca 1 o 2 rodajas finas de limón sobre cada filete.
4. Hornea de 12 a 15 minutos, hasta que el salmón se deshebre fácilmente con un tenedor y los espárragos estén tiernos pero firmes.
5. Retira del horno, exprime el jugo de limón restante por encima, decora con más hierbas frescas y sirve caliente.

Papas cortadas en dados alargados; zanahorias cortadas en dados alargados; sal y pimienta al gusto; un poco de aceite; jitomates; carne deshebrada; mayonesa; jugo de limón; vinagre; huevos; lechuga rallada.

1. Hierve una olla grande de agua con sal; corta las papas y las zanahorias en dados alargados, agrégalas al agua hirviendo y cocina hasta que estén suaves, unos 10 minutos.
2. Escurre y pasa a un tazón mediano; sazona las verduras calientes con sal y pimienta, rocía con un poco de aceite y agrega los jitomates y la carne.
3. Mezcla la mayonesa, el jugo de limón y el vinagre en un tazón pequeño y revuelve con la carne.
4. Agrega los huevos y la lechuga rallada, mezcla suavemente, ajusta la sazón y sirve.

Para el pollo: 2 pechugas de pollo sin hueso ni piel (unos 170 g cada una), 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimentón ahumado, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de cebolla en polvo, 1/2 cucharadita de comino molido, sal y pimienta negra recién molida al gusto. Para el tazón: 140 g de hojas verdes mixtas, 1 aguacate maduro en rebanadas, 1 taza de jitomates cherry partidos por la mitad, 1/2 pepino inglés en cubos, 1/4 de cebolla morada en rebanadas finas, 1/2 taza de granos de elote dulce (frescos, congelados o enlatados), 1/4 de taza de cilantro fresco picado. Para el aderezo de lima y cilantro: 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, 2 cucharadas de jugo de lima fresco, 1 cucharada de miel o jarabe de maple, 1 diente de ajo pequeño picado, 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado, una pizca de sal y hojuelas de chile rojo opcional.

1. Seca las pechugas con papel absorbente; mezcla el aceite con el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el comino, la sal y la pimienta, y unta generosamente el pollo por ambos lados.
2. Mezcla el aceite de oliva, el jugo de lima, la miel, el ajo y el cilantro picado, y bate o agita hasta emulsionar el aderezo.
3. Lava y seca las hojas verdes; parte los jitomates, corta el pepino en cubos y la cebolla en rebanadas finas; si el elote es de lata, escúrrelo y enjuágalo, y si es congelado, descongélalo y sécalo; rebana el aguacate justo antes de armar.
4. Asa el pollo en un sartén parrilla muy caliente a fuego medio-alto, 6 a 7 minutos por lado, hasta que alcance 74 °C en el centro; déjalo reposar al menos 5 minutos.
5. Rebana el pollo en tiras delgadas, divide las hojas verdes en dos tazones, acomoda encima el jitomate, el pepino, la cebolla, el elote y el aguacate, coloca el pollo, rocía con el aderezo, decora con cilantro y sirve de inmediato.

2 huevos, 2 tazas de leche de vaca, 1 cucharada de jugo de limón, 6 cucharadas de mantequilla sin sal, 1 1/2 tazas de harina, 1/4 taza de azúcar, 2 cucharadas de polvo para hornear, 1/2 cucharada de sal de mar, 4 plátanos.

1. Agrega el jugo de limón a la leche y deja reposar por 5 minutos.
2. En un recipiente hondo mezcla los huevos y la leche con limón.
3. Agrega la mantequilla derretida.
4. En otro recipiente hondo mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.
5. Agrega los ingredientes secos a los ingredientes mojados y combina.
6. Agrega 2 plátanos previamente machacados.
7. Toma un sartén grande, engrasa con espray para cocinar y calienta.
8. Para cada hotcake pon unas rodajas de plátano y pon 1 cucharada grande para servir sopa o 3 cucharadas normales de masa.
9. Cocina por 3 minutos, voltea y cocina por 2 minutos más del otro lado.

600 g de bistec; 5 jitomates; 2 papas; 3 chiles jalapeños; 1 cebolla grande; 1 diente de ajo; 4 chiles de árbol; 1 taza de agua; sal; pimienta; aceite vegetal; 1 cubo de consomé de pollo.

1. Corta las papas en cubos pequeños.
2. Corta el bistec en fajitas.
3. En un sartén con un poco de aceite caliente, agrega 4 jitomates cortados por la mitad junto con la cebolla, un chile jalapeño sin venas y en rebanadas, el ajo y los chiles de árbol; cuando el jitomate y los demás ingredientes cambien de color, agrega una taza de agua y retira al primer hervor.
4. En otro sartén con aceite caliente, agrega las fajitas de bistec, sazona con sal y pimienta al gusto y fríe hasta que la carne cambie de color.
5. Agrega a la carne cebolla en julianas, chile jalapeño en rebanadas y sin venas y un jitomate en cubos, y revuelve constantemente para combinar los sabores.
6. Agrega las papas al guisado.
7. En la licuadora, coloca los jitomates y los demás ingredientes asados y licúa perfectamente.
8. Vierte la salsa licuada sobre las fajitas de bistec, agrega el cubo de consomé de pollo y corrige la sal; deja hervir hasta que las papas y la carne estén suaves. Sazona al gusto.

1 lechuga romana lavada, seca y con las hojas separadas; 4 anchoas finamente picadas; 1 cucharada de mostaza Dijon; 1 diente de ajo pequeño picado; 1 yema de huevo; pimienta molida al gusto; 30 g de queso parmesano rallado; jugo de media lima; 1 cucharadita de salsa Worcestershire; 3/4 de taza de aceite de oliva extra virgen; 1/2 baguette para los crutones.

1. En un tazón, mezcla la pasta de anchoas, el ajo picado, la mostaza, el jugo de lima, la yema de huevo, la salsa Worcestershire y la pimienta.
2. Agrega el aceite de oliva poco a poco, mezclando continuamente, hasta lograr una consistencia con cuerpo; añade un poco de parmesano y mezcla.
3. Agrega las hojas de lechuga romana y adereza muy bien.
4. Espolvorea parmesano y sirve con los crutones.
5. Para los crutones, corta el pan en trozos grandes, rocíalos con aceite de oliva y hornea alrededor de 15 minutos a 190 °C (375 °F) hasta que endurezcan.

Para los garbanzos crujientes: 1 taza de garbanzos cocidos (enlatados y escurridos), 2 cucharadas de aceite de oliva, sal al gusto, 1/2 cucharadita de pimentón picante, 1 cucharadita de pimentón dulce. Para la ensalada: 1 lechuga pequeña picada, 1/2 taza de elote dulce, 4 cucharadas de aceitunas en rebanadas, 3 cebollines picados, 1 aguacate en rebanadas, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de jugo de limón, tahini opcional.

1. Seca muy bien los garbanzos con un paño limpio antes de sazonarlos.
2. Mezcla los garbanzos con el aceite, la sal y los pimentones, y extiéndelos en una charola forrada con papel para hornear.
3. Hornea a 180 °C (375 °F) de 15 a 20 minutos, hasta que estén crujientes y dorados.
4. Mientras tanto, mezcla todos los ingredientes de la ensalada.
5. Cubre la ensalada con los garbanzos crujientes justo antes de servir y rocía con tahini si se desea.