Menú Semanal 16

8 rebanadas de pan de caja integral, 2 tazas de hojas de espinaca, 1/2 cebolla en rodajas, 2 aguacates en rebanadas, 1 cucharada de orégano seco, 1/2 taza de mostaza Dijon, 4 rebanadas de queso panela, sal al gusto, pimienta al gusto, aceite.

1. Calienta el aceite y sofríe la cebolla.
2. Salpimienta, añade el orégano y reserva.
3. Tuesta el pan en una parrilla.
4. Unta las rebanadas de pan con la mostaza.
5. Coloca las hojas de espinaca, el queso panela, la cebolla asada y el aguacate.
6. Cubre con más hojas de espinaca, salpimienta, tapa y corta en dos.

4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel; 8 rebanadas de jamón de charcutería; 8 rebanadas de queso suizo; 1 taza de crema espesa; 1 cucharada de mostaza Dijon; 1 cucharadita de ajo en polvo; 1 cucharadita de cebolla en polvo; 1 cucharadita de tomillo seco; sal y pimienta al gusto; 1 taza de pan molido; 2 cucharadas de mantequilla derretida; perejil fresco para decorar (opcional).

1. Precalienta el horno a 190 °C.
2. Sazona las pechugas con sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo y tomillo, y colócalas en un refractario engrasado.
3. Coloca dos rebanadas de jamón y dos de queso suizo sobre cada pechuga.
4. En un tazón, bate la crema espesa con la mostaza Dijon y una pizca de sal y pimienta, y vierte la mezcla sobre el pollo hasta cubrirlo bien.
5. En otro tazón, mezcla el pan molido con la mantequilla derretida y espolvorea la mezcla de manera uniforme sobre el pollo.
6. Hornea de 30 a 35 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y la cubierta dorada.
7. Retira del horno, deja reposar unos minutos, decora con perejil fresco si deseas y sirve caliente.

3 huevos, 1 taza de leche, 1 cucharada de esencia de vainilla, 1/2 taza de azúcar, 2 cucharadas de canela en polvo, 8 piezas de pan de caja, 1 cucharada de mantequilla sin sal, cantidad suficiente de fresa o tu fruta favorita, miel de maple al gusto.

1. En un bowl, mezcla los huevos con la leche y la esencia de vainilla y reserva.
2. En un plato extendido, mezcla el azúcar con la canela en polvo y reserva.
3. En un sartén a fuego medio, calienta la mantequilla y, una vez derretida, sumerge el pan en la mezcla de huevo, escurre el exceso, colócalo en el sartén y cocina; con ayuda de una espátula, voltea el pan para que se dore por ambos lados.
4. Pasa las rebanadas de pan aún calientes sobre el azúcar con canela para que se adhiera, sirve en un plato extendido acompañado de fresas y miel de maple, o con cualquier otra fruta de tu preferencia.

20 rebanadas de pan italiano, 10 cucharadas de mostaza, carne de res en rebanadas (carne de res en conserva, pastrami o carne de res asada), 20 rebanadas de queso provolone, 2 1/2 tazas de ensalada de repollo condimentada con aceite y vinagre, 20 rodajas de tomate, tiras de papas crujientes.

1. Prepara las tiras de papas crujientes de acuerdo con las instrucciones del empaque.
2. Unta 1 cucharada de mostaza en la rebanada inferior del pan.
3. Apila la carne sobre la mostaza y coloca dos rebanadas de queso sobre la carne.
4. Apila las tiras de papa sobre el queso, coloca 1/4 de taza de ensalada de col sobre las tiras de papa y 2 rodajas de tomate sobre la ensalada de col.
5. Cubre con otro trozo de pan y repite el proceso para los demás sándwiches.

1 filete de ternera, 1 filete de pollo, 1 solomillo de cerdo, 1 cucharadita de semillas de cilantro, 1 cucharadita de comino, 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de mostaza, 1 cucharadita de ketchup, 2 panes baguette, 1 cucharada de perejil picado, 1 taza de aceite de oliva, 1 cucharada de salsa inglesa, 1 lechuga, 1 tomate, queso gruyere, sal al gusto, pimienta al gusto.

1. En una fuente de cristal, coloca los tres tipos de carne y agrega sal, pimienta, comino, cilantro, perejil picado, un chorro de aceite de oliva y salsa inglesa.
2. Mezcla todo con las manos, cubre la fuente y deja reposar en la nevera aproximadamente dos horas.
3. Mezcla la mayonesa con la mostaza y reserva.
4. Cocina la carne en una parrilla.
5. Retírala, déjala reposar 5 minutos y pícala lo más finamente posible.
6. Coloca la carne picada en un bol y agrega un poco más de salsa inglesa, mezclando bien.
7. Abre el pan y unta ambas mitades con la salsa de mayonesa y mostaza.
8. Coloca el queso gruyere, la lechuga, rodajas finas de tomate y la carne en el pan, finalizando con un poco de ketchup.
9. Tapa el sándwich y colócalo en la parrilla o sandwichera hasta que el pan esté ligeramente dorado.

3 lb de papas Yukon Gold o russet, peladas; 3 cucharadas de mantequilla; 3 cucharadas de harina común; 2 tazas de leche entera; 1 taza de crema espesa; 2 tazas de queso cheddar fuerte rallado, divididas; 1/2 cucharadita de ajo en polvo; 1/2 cucharadita de sal, o al gusto; 1/4 de cucharadita de pimienta negra; 1/4 de cucharadita de pimentón (opcional); jamón (la fuente lo anuncia en el título pero no indica cantidad en la lista de ingredientes).

1. Precalienta el horno a 190 °C y engrasa un refractario de 9 × 13 pulgadas con mantequilla o aceite en aerosol.
2. Pela las papas y córtalas en rodajas delgadas y parejas, de aprox. 1/8 de pulgada de grosor.
3. Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio, agrega la harina batiendo y cocina 1 minuto; incorpora poco a poco la leche y la crema espesa hasta que quede suave.
4. Cocina revolviendo con frecuencia de 3 a 5 minutos, hasta que la salsa empiece a espesar; agrega el ajo en polvo, la sal, la pimienta y 1 1/2 tazas del queso cheddar, y mezcla hasta que el queso se derrita y la salsa quede suave, sin hervirla.
5. Coloca la mitad de las papas en el refractario, vierte la mitad de la salsa encima y distribuye de manera uniforme; agrega el resto de las papas y cúbrelas con el resto de la salsa.
6. Cubre bien el refractario con aluminio y hornea 45 minutos; retira el aluminio, espolvorea la 1/2 taza restante de queso cheddar y hornea sin cubrir de 25 a 35 minutos más, o hasta que las papas estén suaves al pincharlas con un tenedor y la superficie dorada y burbujeante.
7. Deja reposar de 10 a 15 minutos antes de servir para que la salsa se asiente.

Papas cortadas en dados alargados; zanahorias cortadas en dados alargados; sal y pimienta al gusto; un poco de aceite; jitomates; carne deshebrada; mayonesa; jugo de limón; vinagre; huevos; lechuga rallada.

1. Hierve una olla grande de agua con sal; corta las papas y las zanahorias en dados alargados, agrégalas al agua hirviendo y cocina hasta que estén suaves, unos 10 minutos.
2. Escurre y pasa a un tazón mediano; sazona las verduras calientes con sal y pimienta, rocía con un poco de aceite y agrega los jitomates y la carne.
3. Mezcla la mayonesa, el jugo de limón y el vinagre en un tazón pequeño y revuelve con la carne.
4. Agrega los huevos y la lechuga rallada, mezcla suavemente, ajusta la sazón y sirve.

4 pepinos persas o 1 pepino inglés o común; 340 g de jitomates cherry o de la variedad preferida; 1/8 de cebolla morada; 3 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de vinagre de vino tinto (también funciona vinagre blanco o de sidra de manzana); sal al gusto; pimienta al gusto.

1. Corta los pepinos en rodajas finas, los jitomates cherry por la mitad o en medias lunas si son más grandes, y la cebolla morada en rebanadas muy finas.
2. Acomoda el pepino, el jitomate y la cebolla en un tazón o plato.
3. Adereza con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta justo antes de servir, sin salar con anticipación para que no se aguade.
4. Mezcla y sirve de inmediato.

2 huevos, 2 tazas de leche de vaca, 1 cucharada de jugo de limón, 6 cucharadas de mantequilla sin sal, 1 1/2 tazas de harina, 1/4 taza de azúcar, 2 cucharadas de polvo para hornear, 1/2 cucharada de sal de mar, 4 plátanos.

1. Agrega el jugo de limón a la leche y deja reposar por 5 minutos.
2. En un recipiente hondo mezcla los huevos y la leche con limón.
3. Agrega la mantequilla derretida.
4. En otro recipiente hondo mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.
5. Agrega los ingredientes secos a los ingredientes mojados y combina.
6. Agrega 2 plátanos previamente machacados.
7. Toma un sartén grande, engrasa con espray para cocinar y calienta.
8. Para cada hotcake pon unas rodajas de plátano y pon 1 cucharada grande para servir sopa o 3 cucharadas normales de masa.
9. Cocina por 3 minutos, voltea y cocina por 2 minutos más del otro lado.

1 kilo de chamberete de res con tuétano, 3 papas medianas peladas y cortadas en cubos, 3 zanahorias peladas y cortadas en rodajas, 1 chayote pelado y cortado en cubos, 2 calabacitas verdes cortadas en rodajas, 2 tomates grandes picados, 1 cebolla grande picada, 4 dientes de ajo finamente picados, 1/4 de repollo cortado en tiras, 2 elotes enteros partidos en tres o cuatro partes, 1 manojo de cilantro finamente picado, sal al gusto, agua suficiente para cubrir, limón en cuartos para servir.

1. En una olla grande, colocar el chamberete de res con suficiente agua para cubrirlo.
2. Llevar a ebullición y desespumar el caldo para quitar las impurezas.
3. Añadir la cebolla, los dientes de ajo y sal al gusto.
4. Reducir el fuego y dejar cocinar por aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté casi tierna.
5. Incorporar las papas, zanahorias, chayote, calabacitas, tomates y elotes, asegurándose de que haya suficiente agua para cubrir todos los ingredientes.
6. Continuar la cocción a fuego medio-bajo por unos 45 minutos más, o hasta que los vegetales estén cocidos.
7. Probar el caldo y ajustar la sal al gusto.
8. Añadir el repollo y cocinar por 10 minutos adicionales, o hasta que esté suave pero aún tenga algo de textura.
9. Servir el caldo caliente en tazones, agregar cilantro fresco picado al gusto en cada porción y ofrecer limón en cuartos.

1 lechuga romana lavada, seca y con las hojas separadas; 4 anchoas finamente picadas; 1 cucharada de mostaza Dijon; 1 diente de ajo pequeño picado; 1 yema de huevo; pimienta molida al gusto; 30 g de queso parmesano rallado; jugo de media lima; 1 cucharadita de salsa Worcestershire; 3/4 de taza de aceite de oliva extra virgen; 1/2 baguette para los crutones.

1. En un tazón, mezcla la pasta de anchoas, el ajo picado, la mostaza, el jugo de lima, la yema de huevo, la salsa Worcestershire y la pimienta.
2. Agrega el aceite de oliva poco a poco, mezclando continuamente, hasta lograr una consistencia con cuerpo; añade un poco de parmesano y mezcla.
3. Agrega las hojas de lechuga romana y adereza muy bien.
4. Espolvorea parmesano y sirve con los crutones.
5. Para los crutones, corta el pan en trozos grandes, rocíalos con aceite de oliva y hornea alrededor de 15 minutos a 190 °C (375 °F) hasta que endurezcan.

Para la vinagreta: 1/2 taza de vinagre balsámico, 3/4 de taza de aceite de oliva, 1 cucharada de azúcar, 1/2 cucharadita de sal kosher, 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida. Para la ensalada: 6 tazas de espinaca baby fresca, 1/2 taza de nueces picadas, 1/4 de taza de queso feta desmoronado, 1/4 de taza de fruta seca como arándanos o pasas.

1. Coloca el vinagre, el aceite de oliva, el azúcar, la sal y la pimienta en un frasco y agita bien para combinar.
2. Mezcla la espinaca con las nueces, el feta y la fruta seca.
3. Agita de nuevo el aderezo y rocíalo sobre las porciones individuales al servir.

6 rebanadas de pan de caja, cantidad suficiente de aceite, cantidad suficiente de agua, 8 huevos, 1/4 de taza de perejil, 2 tazas de cebollín, sal al gusto, pimienta al gusto, 1/2 cucharada de paprika, 1/2 taza de mayonesa, cebollín al gusto para decorar, aguacate al gusto.

1. Usa un rodillo para aplanar las rebanadas de pan, junta dos esquinas de los panes para formar un taco y coloca un palillo.
2. En una sartén, calienta el aceite a temperatura media y fríe los panes durante 3 minutos o hasta que estén dorados; escurre y reserva.
3. Cocina los huevos en una olla con suficiente agua hirviendo por 9 minutos, retira del agua y deja enfriar.
4. Retira la cáscara de los huevos, colócalos en un bowl y agrega perejil, cebollín, sal, pimienta y paprika; usa un tenedor para machacar hasta que estén ligeramente triturados.
5. Agrega la mayonesa y mezcla hasta integrar.
6. Retira el palillo de los panes fritos, rellena con la ensalada de huevo, sirve y decora con cebollín y aguacate.

2 tazas de frijoles negros cocidos, 2 tazas de caldo de frijoles, 3 tiras de tocino frito picado, 3 tortillas en tiritas fritas, 2 cucharadas de aceite o manteca, 1 jitomate asado, molido y colado, 1 ramita de epazote, ½ cebolla mediana picada, sal y pimienta al gusto.

1. Freír el tocino con el aceite hasta que esté bien dorado y cortarlo en pedacitos; reservar.
2. Sofreír la cebolla en la misma sartén.
3. Licuar los frijoles y vaciarlos en la sartén sobre la cebolla, integrar y calentar por cinco minutos.
4. Aparte, freír el jitomate molido y colado.
5. Incorporarlo a los frijoles con el caldo y el epazote, salpimentar y permitir que espese por 10 minutos a fuego bajo.
6. Distribuir en platos y colocar tiritas de tortilla y un poco de tocino en trocitos al llevar a la mesa.

2 huevos, 2 tazas de leche de vaca, 1 cucharada de jugo de limón, 6 cucharadas de mantequilla sin sal, 1 1/2 tazas de harina, 1/4 taza de azúcar, 2 cucharadas de polvo para hornear, 1/2 cucharada de sal de mar, 4 plátanos.

1. Agrega el jugo de limón a la leche y deja reposar por 5 minutos.
2. En un recipiente hondo mezcla los huevos y la leche con limón.
3. Agrega la mantequilla derretida.
4. En otro recipiente hondo mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.
5. Agrega los ingredientes secos a los ingredientes mojados y combina.
6. Agrega 2 plátanos previamente machacados.
7. Toma un sartén grande, engrasa con espray para cocinar y calienta.
8. Para cada hotcake pon unas rodajas de plátano y pon 1 cucharada grande para servir sopa o 3 cucharadas normales de masa.
9. Cocina por 3 minutos, voltea y cocina por 2 minutos más del otro lado.

1 litro de caldo (en el que se haya cocido previamente una pechuga de pollo), 1 taza de brócoli, 1 taza de coliflor, ½ taza de espinacas baby o acelga, 1 1/2 taza de pasta.

1. Poner a calentar el caldo.
2. Agregar las verduras: brócoli, coliflor y espinaca.
3. Una vez cocidas las verduras, agregar la pasta.
4. Sazonar.
5. Servir.

4 milanesas de pollo (180 g cada una), 8 rebanadas de tocino, 8 rebanadas de queso manchego, 1/2 taza de mayonesa, 1/4 de taza de mostaza, 12 rebanadas de jamón, 8 hojas de lechuga italiana, 8 rebanadas de queso amarillo, 1 jitomate bola en rebanadas delgadas, 1 aguacate en rebanadas delgadas, 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta al gusto, 12 piezas de pan blanco de caja, 2 cucharadas de mantequilla.

1. Coloca en un sartén caliente el tocino y dóralo por ambos lados; retira el exceso de grasa y reserva. 2. Vierte un poco de aceite en esa misma sartén, cocina las milanesas de pollo por ambos lados, salpimienta, corta en tres cada una y reserva. 3. Unta la mantequilla en cada rebanada de pan y tuesta en una sartén por ambos lados. 4. Unta mayonesa en las tres rebanadas de pan. 5. Acomoda las rebanadas de pechuga sobre una rebanada de pan y cubre con dos rebanadas de queso manchego y una rebanada de pan. 6. Unta sobre esa tapa la mostaza, acomoda dos rebanadas de jamón y sobre estas el tocino troceado. 7. Coloca la hoja de lechuga en la rebanada de pan restante, acomoda otra rebanada de jamón y dos rebanadas de queso amarillo, y añade las rebanadas de aguacate. 8. Acomoda las rebanadas de jitomate sobre el tocino y cubre con la otra rebanada de pan que tiene el aguacate. 9. Coloca cuatro palillos, uno en cada cara de la rebanada, corta a la mitad de manera diagonal y de nuevo para formar pequeños triángulos. 10. Sirve y acompaña con papas y chiles en vinagre al gusto.

4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel; 8 rebanadas de jamón de charcutería; 8 rebanadas de queso suizo; 1 taza de crema espesa; 1 cucharada de mostaza Dijon; 1 cucharadita de ajo en polvo; 1 cucharadita de cebolla en polvo; 1 cucharadita de tomillo seco; sal y pimienta al gusto; 1 taza de pan molido; 2 cucharadas de mantequilla derretida; perejil fresco para decorar (opcional).

1. Precalienta el horno a 190 °C.
2. Sazona las pechugas con sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo y tomillo, y colócalas en un refractario engrasado.
3. Coloca dos rebanadas de jamón y dos de queso suizo sobre cada pechuga.
4. En un tazón, bate la crema espesa con la mostaza Dijon y una pizca de sal y pimienta, y vierte la mezcla sobre el pollo hasta cubrirlo bien.
5. En otro tazón, mezcla el pan molido con la mantequilla derretida y espolvorea la mezcla de manera uniforme sobre el pollo.
6. Hornea de 30 a 35 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y la cubierta dorada.
7. Retira del horno, deja reposar unos minutos, decora con perejil fresco si deseas y sirve caliente.

12 huevos; 1 taza de espinaca baby; 1 taza de jitomates cherry partidos por la mitad; 1 pepino en cubos; 1 taza de queso feta en cubos; sal y pimienta negra al gusto; 1 cucharadita de aceite de oliva o mantequilla para cocinar; jugo de limón o glaseado balsámico opcional para aderezar.

1. Casca los huevos en un sartén ligeramente engrasado y cocínalos a fuego medio hasta que cuajen pero sigan suaves, unos 3 a 4 minutos, rompiéndolos en trozos mientras se cocinan.
2. Lava y corta los jitomates cherry y el pepino; corta el feta en cubos.
3. Coloca la espinaca en un tazón y agrega los jitomates, el pepino, el feta y los huevos cocidos.
4. Espolvorea sal y pimienta, rocía con jugo de limón o aceite de oliva y sirve fresco.

3 cucharadas de mantequilla sin sal, 3/4 taza de cebolla en cubos grandes, 1 diente de ajo, 2 paquetes de espinaca, 3 tazas de leche, 1 taza de media crema, cantidad suficiente de sal, cantidad suficiente de pimienta, cantidad suficiente de queso añejo para decorar, cantidad suficiente de espinaca fresca para decorar.

1. Calentar la mantequilla en una olla a temperatura media y sofreír la cebolla y el ajo por 3 minutos, hasta que estén completamente traslúcidos.
2. Agregar la espinaca y sofreír unos minutos más.
3. Agregar la leche y la crema, esperar a que hierva, luego sazonar con sal y pimienta y retirar del fuego.
4. Licuar lo anterior por 3 minutos y regresar a la olla para calentar nuevamente la crema.
5. Pasar por un colador si se considera necesario y sazonar nuevamente si lo requiere.
6. Servir la crema de espinaca y decorar con queso desmoronado y espinaca fresca.

2 tazas de harina (250 g), 1 cucharadita de bicarbonato (4 g), 1 cucharadita de canela en polvo (4 g), 1/4 cucharadita de sal (3 g), 1 1/8 tazas de mantequilla sin sal, en cubos y a temperatura ambiente (230 g), 1/2 taza de azúcar mascabado (90 g), 1/2 taza de azúcar refinada (100 g), 2 huevos grandes, a temperatura ambiente (120 g), 1 cucharadita de esencia de vainilla (5 ml), 2 tazas de avena (200 g), 1/2 taza de arándano deshidratado (75 g), 1/4 taza de coco rallado (25 g), 1/4 taza de nuez pecana picada (25 g), 1/4 taza de pasa (38 g).

1. Precalienta el horno a 180 °C; engrasa las charolas para hornear con mantequilla, cubre con papel pergamino o papel para hornear y reserva.
2. Cierne la harina junto con el bicarbonato de sodio en un tazón mediano, después agrega la canela en polvo y la sal; mezcla con una palita hasta integrar.
3. Mezcla la mantequilla, el azúcar mascabado y el azúcar con una batidora a velocidad media, hasta obtener una consistencia suave y esponjosa, entre 3 y 6 minutos.
4. Agrega una a una las piezas de huevo y la esencia de vainilla, raspando los bordes del tazón con una espátula y mezclando antes de cada adición.
5. Integra la mezcla de harina poco a poco y sigue batiendo a velocidad baja hasta combinar; una vez que tengas una mezcla homogénea, integra el arándano seco, el coco rallado, la nuez y las pasas a velocidad baja; una vez lista la masa, refrigera durante 15 minutos.
6. Toma una porción de masa del tamaño de una pelota de ping-pong, aplástala y dale forma de galleta; coloca las galletas en una charola con papel encerado, con suficiente espacio, pues se extenderán; hornea a 180 °C por 18 minutos; una vez que salgan del horno, déjalas enfriar antes de disfrutar.

3 lb de papas Yukon Gold o russet, peladas; 3 cucharadas de mantequilla; 3 cucharadas de harina común; 2 tazas de leche entera; 1 taza de crema espesa; 2 tazas de queso cheddar fuerte rallado, divididas; 1/2 cucharadita de ajo en polvo; 1/2 cucharadita de sal, o al gusto; 1/4 de cucharadita de pimienta negra; 1/4 de cucharadita de pimentón (opcional); jamón (la fuente lo anuncia en el título pero no indica cantidad en la lista de ingredientes).

1. Precalienta el horno a 190 °C y engrasa un refractario de 9 × 13 pulgadas con mantequilla o aceite en aerosol.
2. Pela las papas y córtalas en rodajas delgadas y parejas, de aprox. 1/8 de pulgada de grosor.
3. Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio, agrega la harina batiendo y cocina 1 minuto; incorpora poco a poco la leche y la crema espesa hasta que quede suave.
4. Cocina revolviendo con frecuencia de 3 a 5 minutos, hasta que la salsa empiece a espesar; agrega el ajo en polvo, la sal, la pimienta y 1 1/2 tazas del queso cheddar, y mezcla hasta que el queso se derrita y la salsa quede suave, sin hervirla.
5. Coloca la mitad de las papas en el refractario, vierte la mitad de la salsa encima y distribuye de manera uniforme; agrega el resto de las papas y cúbrelas con el resto de la salsa.
6. Cubre bien el refractario con aluminio y hornea 45 minutos; retira el aluminio, espolvorea la 1/2 taza restante de queso cheddar y hornea sin cubrir de 25 a 35 minutos más, o hasta que las papas estén suaves al pincharlas con un tenedor y la superficie dorada y burbujeante.
7. Deja reposar de 10 a 15 minutos antes de servir para que la salsa se asiente.

1 taza de espinaca; 1 taza de lechuga romana o lechuga de hoja picada; 1 zanahoria rallada o en juliana; 1/2 taza de jitomates cherry o uva; 1/4 de taza de cebolla morada en rebanadas finas; 1/2 taza de col morada; 1 pepino en rebanadas. Para la vinagreta de limón y ajo: 3 cucharadas de aceite de oliva, jugo de 1 limón, 1 diente de ajo picado, 1 cucharadita de mostaza Dijon, sal y pimienta al gusto. Opcionales: queso feta o de cabra desmoronado, crutones, ralladura de limón o hierbas frescas (perejil, eneldo o albahaca).

1. Bate el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta hasta integrar la vinagreta.
2. En un tazón grande, combina la espinaca y la lechuga; agrega la zanahoria, el jitomate, la cebolla, el pepino y la col.
3. Rocía con la vinagreta y mezcla suavemente.
4. Cubre con queso o crutones si se desea.

2 hojas de lechuga, 1 jitomate, 1/4 de cebolla, 50 gramos de tocino, 1 taza de pollo desmenuzado, 1 cucharadita de vinagre, 1/2 cucharadita de pimentón, sal y pimienta, queso rallado, 2 rebanadas de pan blanco o de hogaza, mantequilla.

1. Lava y desinfecta la lechuga, el jitomate y la cebolla; trocea la lechuga en pedazos grandes, corta el jitomate en rebanadas y la cebolla en medias lunas o rodajas.
2. Fríe el tocino en un sartén caliente hasta que quede crujiente y haya soltado su grasa.
3. En el mismo sartén, agrega el pollo desmenuzado y sazona con el vinagre, el pimentón, la sal y la pimienta hasta que esté ligeramente dorado.
4. Retira del fuego, coloca el queso rallado, deja que se forme una costra y coloca encima el pollo.
5. Sirve en los panes untados con mantequilla por ambos lados, agrega la cebolla, el jitomate, la lechuga y el tocino frito.
6. Termina el sándwich y tuéstalo ligeramente de nuevo sobre el sartén antes de servir.

2 camotes (batatas) grandes, 1/2 taza de azúcar, 1/4 de taza de mantequilla derretida, 2 huevos, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1/2 cucharadita de canela en polvo, 1/4 de cucharadita de nuez moscada, 1/4 de cucharadita de sal, 1 1/2 tazas de leche.

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). 2. Lava y pela los camotes, córtalos en trozos pequeños para facilitar su cocción. 3. Hierve los trozos de camote en agua hasta que estén tiernos y se puedan triturar fácilmente con un tenedor, alrededor de 15 a 20 minutos; escúrrelos y tritúralos hasta obtener un puré suave; deja enfriar un poco. 4. En un tazón grande, mezcla el puré de camote, el azúcar y la mantequilla derretida hasta que estén bien combinados. 5. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición; incorpora la vainilla, la canela, la nuez moscada y la sal. 6. Poco a poco, agrega la leche mientras revuelves la mezcla hasta que esté suave y homogénea. 7. Vierte la mezcla en un molde para hornear previamente engrasado. 8. Coloca el molde dentro de una fuente más grande y agrega agua caliente a la fuente hasta que alcance aproximadamente la mitad de la altura del molde para pudín, para cocinar en baño maría. 9. Hornea durante aproximadamente 50 a 60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. 10. Retira el pudín del horno y del baño maría, y deja enfriar antes de servir. 11. Opcionalmente, puedes espolvorear un poco de azúcar sobre la parte superior y dorarla con un soplete de cocina para caramelizarla ligeramente. 12. Sirve caliente o a temperatura ambiente; puedes acompañarlo con crema batida, nueces picadas o una pizca adicional de canela.

1 kilo de chamberete de res con tuétano, 3 papas medianas peladas y cortadas en cubos, 3 zanahorias peladas y cortadas en rodajas, 1 chayote pelado y cortado en cubos, 2 calabacitas verdes cortadas en rodajas, 2 tomates grandes picados, 1 cebolla grande picada, 4 dientes de ajo finamente picados, 1/4 de repollo cortado en tiras, 2 elotes enteros partidos en tres o cuatro partes, 1 manojo de cilantro finamente picado, sal al gusto, agua suficiente para cubrir, limón en cuartos para servir.

1. En una olla grande, colocar el chamberete de res con suficiente agua para cubrirlo.
2. Llevar a ebullición y desespumar el caldo para quitar las impurezas.
3. Añadir la cebolla, los dientes de ajo y sal al gusto.
4. Reducir el fuego y dejar cocinar por aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté casi tierna.
5. Incorporar las papas, zanahorias, chayote, calabacitas, tomates y elotes, asegurándose de que haya suficiente agua para cubrir todos los ingredientes.
6. Continuar la cocción a fuego medio-bajo por unos 45 minutos más, o hasta que los vegetales estén cocidos.
7. Probar el caldo y ajustar la sal al gusto.
8. Añadir el repollo y cocinar por 10 minutos adicionales, o hasta que esté suave pero aún tenga algo de textura.
9. Servir el caldo caliente en tazones, agregar cilantro fresco picado al gusto en cada porción y ofrecer limón en cuartos.

2 tazas de harina (250 g), 1 cucharadita de bicarbonato (4 g), 1 cucharadita de canela en polvo (4 g), 1/4 cucharadita de sal (3 g), 1 1/8 tazas de mantequilla sin sal, en cubos y a temperatura ambiente (230 g), 1/2 taza de azúcar mascabado (90 g), 1/2 taza de azúcar refinada (100 g), 2 huevos grandes, a temperatura ambiente (120 g), 1 cucharadita de esencia de vainilla (5 ml), 2 tazas de avena (200 g), 1/2 taza de arándano deshidratado (75 g), 1/4 taza de coco rallado (25 g), 1/4 taza de nuez pecana picada (25 g), 1/4 taza de pasa (38 g).

1. Precalienta el horno a 180 °C; engrasa las charolas para hornear con mantequilla, cubre con papel pergamino o papel para hornear y reserva.
2. Cierne la harina junto con el bicarbonato de sodio en un tazón mediano, después agrega la canela en polvo y la sal; mezcla con una palita hasta integrar.
3. Mezcla la mantequilla, el azúcar mascabado y el azúcar con una batidora a velocidad media, hasta obtener una consistencia suave y esponjosa, entre 3 y 6 minutos.
4. Agrega una a una las piezas de huevo y la esencia de vainilla, raspando los bordes del tazón con una espátula y mezclando antes de cada adición.
5. Integra la mezcla de harina poco a poco y sigue batiendo a velocidad baja hasta combinar; una vez que tengas una mezcla homogénea, integra el arándano seco, el coco rallado, la nuez y las pasas a velocidad baja; una vez lista la masa, refrigera durante 15 minutos.
6. Toma una porción de masa del tamaño de una pelota de ping-pong, aplástala y dale forma de galleta; coloca las galletas en una charola con papel encerado, con suficiente espacio, pues se extenderán; hornea a 180 °C por 18 minutos; una vez que salgan del horno, déjalas enfriar antes de disfrutar.

20 rebanadas de pan italiano, 10 cucharadas de mostaza, carne de res en rebanadas (carne de res en conserva, pastrami o carne de res asada), 20 rebanadas de queso provolone, 2 1/2 tazas de ensalada de repollo condimentada con aceite y vinagre, 20 rodajas de tomate, tiras de papas crujientes.

1. Prepara las tiras de papas crujientes de acuerdo con las instrucciones del empaque.
2. Unta 1 cucharada de mostaza en la rebanada inferior del pan.
3. Apila la carne sobre la mostaza y coloca dos rebanadas de queso sobre la carne.
4. Apila las tiras de papa sobre el queso, coloca 1/4 de taza de ensalada de col sobre las tiras de papa y 2 rodajas de tomate sobre la ensalada de col.
5. Cubre con otro trozo de pan y repite el proceso para los demás sándwiches.