Menú Semanal 07

1 filete de ternera, 1 filete de pollo, 1 solomillo de cerdo, 1 cucharadita de semillas de cilantro, 1 cucharadita de comino, 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de mostaza, 1 cucharadita de ketchup, 2 panes baguette, 1 cucharada de perejil picado, 1 taza de aceite de oliva, 1 cucharada de salsa inglesa, 1 lechuga, 1 tomate, queso gruyere, sal al gusto, pimienta al gusto.

1. En una fuente de cristal, coloca los tres tipos de carne y agrega sal, pimienta, comino, cilantro, perejil picado, un chorro de aceite de oliva y salsa inglesa.
2. Mezcla todo con las manos, cubre la fuente y deja reposar en la nevera aproximadamente dos horas.
3. Mezcla la mayonesa con la mostaza y reserva.
4. Cocina la carne en una parrilla.
5. Retírala, déjala reposar 5 minutos y pícala lo más finamente posible.
6. Coloca la carne picada en un bol y agrega un poco más de salsa inglesa, mezclando bien.
7. Abre el pan y unta ambas mitades con la salsa de mayonesa y mostaza.
8. Coloca el queso gruyere, la lechuga, rodajas finas de tomate y la carne en el pan, finalizando con un poco de ketchup.
9. Tapa el sándwich y colócalo en la parrilla o sandwichera hasta que el pan esté ligeramente dorado.

Pechugas de pollo; pasta de condimento yucateco con achiote; jugo de naranja fresco; jugo de limón fresco; un chorrito de jugo Maggi; sazonador para fajitas de pollo; sazonador multiusos; cebolla finamente picada; cilantro fresco; un poco de aceite. Arroz blanco para servir.

1. Mezcla la pasta de achiote con el jugo de naranja y el jugo de limón, el jugo Maggi, el sazonador para fajitas, el sazonador multiusos, la cebolla picada y el cilantro fresco.
2. Cubre bien las pechugas con la marinada y refrigera por al menos 4 horas (toda la noche es aún mejor).
3. Calienta la plancha o un sartén de fondo grueso hasta que esté bien caliente, agrega un poco de aceite y coloca el pollo.
4. Cocina hasta que dore por fuera y quede jugoso por dentro.
5. Sirve con arroz blanco.

Papas cortadas en dados alargados; zanahorias cortadas en dados alargados; sal y pimienta al gusto; un poco de aceite; jitomates; carne deshebrada; mayonesa; jugo de limón; vinagre; huevos; lechuga rallada.

1. Hierve una olla grande de agua con sal; corta las papas y las zanahorias en dados alargados, agrégalas al agua hirviendo y cocina hasta que estén suaves, unos 10 minutos.
2. Escurre y pasa a un tazón mediano; sazona las verduras calientes con sal y pimienta, rocía con un poco de aceite y agrega los jitomates y la carne.
3. Mezcla la mayonesa, el jugo de limón y el vinagre en un tazón pequeño y revuelve con la carne.
4. Agrega los huevos y la lechuga rallada, mezcla suavemente, ajusta la sazón y sirve.

1 aguacate maduro, 2 rebanadas de pan (integral, de masa madre u otro), sal al gusto, pimienta al gusto, jugo de medio limón, aceite de oliva (opcional), toppings opcionales: huevo pochado, tomates cherry, queso feta, semillas de sésamo o salmón ahumado.

1. Tuesta las rebanadas de pan hasta que estén doradas y crujientes.
2. Mientras se tuesta el pan, corta el aguacate por la mitad, quita el hueso y saca la pulpa con una cuchara.
3. Coloca la pulpa en un bol y aplástala con un tenedor hasta obtener una textura suave pero con algunos trozos.
4. Añade el jugo de limón al aguacate machacado y mezcla bien.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Una vez tostado el pan, unta el aguacate machacado de manera uniforme sobre cada rebanada.
7. Rocía un poco de aceite de oliva sobre el aguacate, si lo deseas.
8. Agrega los toppings opcionales que prefieras.

2 huevos, 2 tazas de leche de vaca, 1 cucharada de jugo de limón, 6 cucharadas de mantequilla sin sal, 1 1/2 tazas de harina, 1/4 taza de azúcar, 2 cucharadas de polvo para hornear, 1/2 cucharada de sal de mar, 4 plátanos.

1. Agrega el jugo de limón a la leche y deja reposar por 5 minutos.
2. En un recipiente hondo mezcla los huevos y la leche con limón.
3. Agrega la mantequilla derretida.
4. En otro recipiente hondo mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.
5. Agrega los ingredientes secos a los ingredientes mojados y combina.
6. Agrega 2 plátanos previamente machacados.
7. Toma un sartén grande, engrasa con espray para cocinar y calienta.
8. Para cada hotcake pon unas rodajas de plátano y pon 1 cucharada grande para servir sopa o 3 cucharadas normales de masa.
9. Cocina por 3 minutos, voltea y cocina por 2 minutos más del otro lado.

1.5 kg de costillas de cerdo; 4 cucharadas de miel; 4 dientes de ajo picados; 3 cucharadas de salsa de soya; 2 cucharadas de mostaza; 2 cucharadas de jugo de limón; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharadita de pimentón; 1 cucharadita de ajo en polvo; sal y pimienta al gusto; 1/2 taza de agua o caldo de pollo. Arroz para servir.

1. Limpia las costillas y sécalas con toallas de papel; sazona con sal, pimienta, pimentón y ajo en polvo.
2. En un tazón, mezcla la miel, el ajo picado, la salsa de soya, la mostaza, el jugo de limón y el aceite de oliva.
3. Cubre las costillas con la mitad de la salsa y déjalas reposar 30 minutos, si tienes tiempo.
4. Coloca las costillas en un refractario, agrega el agua o el caldo, cubre con papel aluminio y hornea a 180 °C durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que estén tiernas.
5. Retira el aluminio, barniza las costillas con el resto de la salsa y hornea de 15 a 25 minutos más, hasta que estén doradas y caramelizadas, cuidando que la miel no se queme.
6. Deja reposar unos minutos antes de cortar y sirve con arroz.

1 lechuga romana lavada, seca y con las hojas separadas; 4 anchoas finamente picadas; 1 cucharada de mostaza Dijon; 1 diente de ajo pequeño picado; 1 yema de huevo; pimienta molida al gusto; 30 g de queso parmesano rallado; jugo de media lima; 1 cucharadita de salsa Worcestershire; 3/4 de taza de aceite de oliva extra virgen; 1/2 baguette para los crutones.

1. En un tazón, mezcla la pasta de anchoas, el ajo picado, la mostaza, el jugo de lima, la yema de huevo, la salsa Worcestershire y la pimienta.
2. Agrega el aceite de oliva poco a poco, mezclando continuamente, hasta lograr una consistencia con cuerpo; añade un poco de parmesano y mezcla.
3. Agrega las hojas de lechuga romana y adereza muy bien.
4. Espolvorea parmesano y sirve con los crutones.
5. Para los crutones, corta el pan en trozos grandes, rocíalos con aceite de oliva y hornea alrededor de 15 minutos a 190 °C (375 °F) hasta que endurezcan.

2 panes multigrano, 1 rebanada de jamón de pavo, 1 rebanada de queso panela, 2 hojas de lechuga lavadas y desinfectadas, 1 manzana lavada, pelada y sin corazón, 1/4 de pimiento morrón lavado y cortado en tiras, 1/4 de jitomate lavado y cortado en cubos, sal y pimienta al gusto, aceite de oliva al gusto.

1. Arma el sándwich con las rebanadas de pan, el queso, la lechuga y el jamón.
2. Coloca en un plato las frutas y verduras, salpimienta al gusto y pon sobre ellas un chorrito de aceite de oliva.

6 rebanadas de pan de caja, cantidad suficiente de aceite, cantidad suficiente de agua, 8 huevos, 1/4 de taza de perejil, 2 tazas de cebollín, sal al gusto, pimienta al gusto, 1/2 cucharada de paprika, 1/2 taza de mayonesa, cebollín al gusto para decorar, aguacate al gusto.

1. Usa un rodillo para aplanar las rebanadas de pan, junta dos esquinas de los panes para formar un taco y coloca un palillo.
2. En una sartén, calienta el aceite a temperatura media y fríe los panes durante 3 minutos o hasta que estén dorados; escurre y reserva.
3. Cocina los huevos en una olla con suficiente agua hirviendo por 9 minutos, retira del agua y deja enfriar.
4. Retira la cáscara de los huevos, colócalos en un bowl y agrega perejil, cebollín, sal, pimienta y paprika; usa un tenedor para machacar hasta que estén ligeramente triturados.
5. Agrega la mayonesa y mezcla hasta integrar.
6. Retira el palillo de los panes fritos, rellena con la ensalada de huevo, sirve y decora con cebollín y aguacate.

1 litro de caldo (en el que se haya cocido previamente una pechuga de pollo), 1 taza de brócoli, 1 taza de coliflor, ½ taza de espinacas baby o acelga, 1 1/2 taza de pasta.

1. Poner a calentar el caldo.
2. Agregar las verduras: brócoli, coliflor y espinaca.
3. Una vez cocidas las verduras, agregar la pasta.
4. Sazonar.
5. Servir.

2 huevos, 2 tazas de leche de vaca, 1 cucharada de jugo de limón, 6 cucharadas de mantequilla sin sal, 1 1/2 tazas de harina, 1/4 taza de azúcar, 2 cucharadas de polvo para hornear, 1/2 cucharada de sal de mar, 4 plátanos.

1. Agrega el jugo de limón a la leche y deja reposar por 5 minutos.
2. En un recipiente hondo mezcla los huevos y la leche con limón.
3. Agrega la mantequilla derretida.
4. En otro recipiente hondo mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.
5. Agrega los ingredientes secos a los ingredientes mojados y combina.
6. Agrega 2 plátanos previamente machacados.
7. Toma un sartén grande, engrasa con espray para cocinar y calienta.
8. Para cada hotcake pon unas rodajas de plátano y pon 1 cucharada grande para servir sopa o 3 cucharadas normales de masa.
9. Cocina por 3 minutos, voltea y cocina por 2 minutos más del otro lado.

1 taza de jícama pelada y cortada en cubos; 1 taza de naranja fresca (navel, mandarina o tangerina), pelada y en gajos; 1/2 taza de cebolla española en rebanadas finas; 1/4 de taza de perejil de hoja plana picado; 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido; 1/2 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida; 1/4 de cucharadita de Tajín o chile en polvo, opcional.

1. Pela la jícama y córtala en cubos uniformes; pela la naranja y separa los gajos retirando la membrana.
2. Coloca la jícama y la naranja en un tazón y mezcla.
3. Agrega la cebolla en rebanadas finas y mezcla ligeramente.
4. Añade sal, pimienta, jugo de limón y perejil picado, y mezcla con cuidado.
5. Sirve de inmediato.

4 milanesas de pollo (180 g cada una), 8 rebanadas de tocino, 8 rebanadas de queso manchego, 1/2 taza de mayonesa, 1/4 de taza de mostaza, 12 rebanadas de jamón, 8 hojas de lechuga italiana, 8 rebanadas de queso amarillo, 1 jitomate bola en rebanadas delgadas, 1 aguacate en rebanadas delgadas, 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta al gusto, 12 piezas de pan blanco de caja, 2 cucharadas de mantequilla.

1. Coloca en un sartén caliente el tocino y dóralo por ambos lados; retira el exceso de grasa y reserva. 2. Vierte un poco de aceite en esa misma sartén, cocina las milanesas de pollo por ambos lados, salpimienta, corta en tres cada una y reserva. 3. Unta la mantequilla en cada rebanada de pan y tuesta en una sartén por ambos lados. 4. Unta mayonesa en las tres rebanadas de pan. 5. Acomoda las rebanadas de pechuga sobre una rebanada de pan y cubre con dos rebanadas de queso manchego y una rebanada de pan. 6. Unta sobre esa tapa la mostaza, acomoda dos rebanadas de jamón y sobre estas el tocino troceado. 7. Coloca la hoja de lechuga en la rebanada de pan restante, acomoda otra rebanada de jamón y dos rebanadas de queso amarillo, y añade las rebanadas de aguacate. 8. Acomoda las rebanadas de jitomate sobre el tocino y cubre con la otra rebanada de pan que tiene el aguacate. 9. Coloca cuatro palillos, uno en cada cara de la rebanada, corta a la mitad de manera diagonal y de nuevo para formar pequeños triángulos. 10. Sirve y acompaña con papas y chiles en vinagre al gusto.

3 cucharadas de mantequilla sin sal, 3/4 taza de cebolla en cubos grandes, 1 diente de ajo, 2 paquetes de espinaca, 3 tazas de leche, 1 taza de media crema, cantidad suficiente de sal, cantidad suficiente de pimienta, cantidad suficiente de queso añejo para decorar, cantidad suficiente de espinaca fresca para decorar.

1. Calentar la mantequilla en una olla a temperatura media y sofreír la cebolla y el ajo por 3 minutos, hasta que estén completamente traslúcidos.
2. Agregar la espinaca y sofreír unos minutos más.
3. Agregar la leche y la crema, esperar a que hierva, luego sazonar con sal y pimienta y retirar del fuego.
4. Licuar lo anterior por 3 minutos y regresar a la olla para calentar nuevamente la crema.
5. Pasar por un colador si se considera necesario y sazonar nuevamente si lo requiere.
6. Servir la crema de espinaca y decorar con queso desmoronado y espinaca fresca.

12 huevos; 1 taza de espinaca baby; 1 taza de jitomates cherry partidos por la mitad; 1 pepino en cubos; 1 taza de queso feta en cubos; sal y pimienta negra al gusto; 1 cucharadita de aceite de oliva o mantequilla para cocinar; jugo de limón o glaseado balsámico opcional para aderezar.

1. Casca los huevos en un sartén ligeramente engrasado y cocínalos a fuego medio hasta que cuajen pero sigan suaves, unos 3 a 4 minutos, rompiéndolos en trozos mientras se cocinan.
2. Lava y corta los jitomates cherry y el pepino; corta el feta en cubos.
3. Coloca la espinaca en un tazón y agrega los jitomates, el pepino, el feta y los huevos cocidos.
4. Espolvorea sal y pimienta, rocía con jugo de limón o aceite de oliva y sirve fresco.

400 g de papas moradas en trozos; 160 g de atún enlatado en agua, enjuagado, escurrido y desmenuzado; 1 zanahoria mediana rallada grueso; 1/2 cebolla morada en rebanadas finas remojada en vinagre de sidra de manzana o vinagre de fruta; 50 g de germinados frescos de alfalfa o brócoli; 75 g de queso feta desmoronado; 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen; 2 cucharadas de jugo de limón fresco; 4 cucharadas de eneldo y perejil fresco finamente picados; pimienta negra recién molida al gusto; una pizca de chile en polvo; 2.5 cm de jengibre finamente picado; 6 huevos medianos.

1. Cuece al vapor o hierve las papas en agua sin sal de 12 a 15 minutos hasta que estén tiernas, escúrrelas y déjalas enfriar a temperatura ambiente (o cocínalas 3 minutos en microondas).
2. Hierve los huevos, pélalos, descarta las yemas y pica las claras en trozos.
3. En un tazón grande, combina la zanahoria rallada, la cebolla morada, el atún desmenuzado, las claras de huevo y las hierbas picadas.
4. Incorpora con cuidado las papas ya frías.
5. Bate el aceite de oliva con el jugo de limón y rocíalo de manera uniforme sobre la ensalada.
6. Cubre con los germinados y el feta desmoronado, sazona con pimienta negra y sirve.

2 tazas de harina (250 g), 1 cucharadita de bicarbonato (4 g), 1 cucharadita de canela en polvo (4 g), 1/4 cucharadita de sal (3 g), 1 1/8 tazas de mantequilla sin sal, en cubos y a temperatura ambiente (230 g), 1/2 taza de azúcar mascabado (90 g), 1/2 taza de azúcar refinada (100 g), 2 huevos grandes, a temperatura ambiente (120 g), 1 cucharadita de esencia de vainilla (5 ml), 2 tazas de avena (200 g), 1/2 taza de arándano deshidratado (75 g), 1/4 taza de coco rallado (25 g), 1/4 taza de nuez pecana picada (25 g), 1/4 taza de pasa (38 g).

1. Precalienta el horno a 180 °C; engrasa las charolas para hornear con mantequilla, cubre con papel pergamino o papel para hornear y reserva.
2. Cierne la harina junto con el bicarbonato de sodio en un tazón mediano, después agrega la canela en polvo y la sal; mezcla con una palita hasta integrar.
3. Mezcla la mantequilla, el azúcar mascabado y el azúcar con una batidora a velocidad media, hasta obtener una consistencia suave y esponjosa, entre 3 y 6 minutos.
4. Agrega una a una las piezas de huevo y la esencia de vainilla, raspando los bordes del tazón con una espátula y mezclando antes de cada adición.
5. Integra la mezcla de harina poco a poco y sigue batiendo a velocidad baja hasta combinar; una vez que tengas una mezcla homogénea, integra el arándano seco, el coco rallado, la nuez y las pasas a velocidad baja; una vez lista la masa, refrigera durante 15 minutos.
6. Toma una porción de masa del tamaño de una pelota de ping-pong, aplástala y dale forma de galleta; coloca las galletas en una charola con papel encerado, con suficiente espacio, pues se extenderán; hornea a 180 °C por 18 minutos; una vez que salgan del horno, déjalas enfriar antes de disfrutar.

Pechugas de pollo; pasta de condimento yucateco con achiote; jugo de naranja fresco; jugo de limón fresco; un chorrito de jugo Maggi; sazonador para fajitas de pollo; sazonador multiusos; cebolla finamente picada; cilantro fresco; un poco de aceite. Arroz blanco para servir.

1. Mezcla la pasta de achiote con el jugo de naranja y el jugo de limón, el jugo Maggi, el sazonador para fajitas, el sazonador multiusos, la cebolla picada y el cilantro fresco.
2. Cubre bien las pechugas con la marinada y refrigera por al menos 4 horas (toda la noche es aún mejor).
3. Calienta la plancha o un sartén de fondo grueso hasta que esté bien caliente, agrega un poco de aceite y coloca el pollo.
4. Cocina hasta que dore por fuera y quede jugoso por dentro.
5. Sirve con arroz blanco.

1 taza de espinaca; 1 taza de lechuga romana o lechuga de hoja picada; 1 zanahoria rallada o en juliana; 1/2 taza de jitomates cherry o uva; 1/4 de taza de cebolla morada en rebanadas finas; 1/2 taza de col morada; 1 pepino en rebanadas. Para la vinagreta de limón y ajo: 3 cucharadas de aceite de oliva, jugo de 1 limón, 1 diente de ajo picado, 1 cucharadita de mostaza Dijon, sal y pimienta al gusto. Opcionales: queso feta o de cabra desmoronado, crutones, ralladura de limón o hierbas frescas (perejil, eneldo o albahaca).

1. Bate el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta hasta integrar la vinagreta.
2. En un tazón grande, combina la espinaca y la lechuga; agrega la zanahoria, el jitomate, la cebolla, el pepino y la col.
3. Rocía con la vinagreta y mezcla suavemente.
4. Cubre con queso o crutones si se desea.

1 zanahoria pelada, 1 papa pelada, 1 chayote pelado, 1 taza de brócoli, 1/4 de col, 8 hojas de acelgas, 4 jitomates en cuartos, 1/4 de cebolla, 1 diente de ajo, 1 taza de granos de elote, 1 cucharada de aceite, 1 1/2 litros de caldo de pollo, sal y pimienta al gusto, 2 limones para acompañar.

1. Picar en cubos la zanahoria, la papa, el chayote y el brócoli. 2. Filetear la col y las acelgas. 3. Licuar los jitomates, la cebolla, el ajo, una taza de agua y sal. 4. Calentar el aceite en una cacerola y sofreír el puré de jitomate. 5. Añadir sal y verter el caldo de pollo. 6. Tapar y cocinar por 15 minutos. 7. Agregar las papas, el chayote y la zanahoria, tapar y cocinar por 10 minutos. 8. Añadir el brócoli y la col, cocinar por 10 minutos y agregar los granos de elote y las acelgas. 9. Rectificar sazón y cocinar por 15 minutos o hasta que toda la verdura esté cocida. 10. Servir y añadir limón al gusto.

2 camotes (batatas) grandes, 1/2 taza de azúcar, 1/4 de taza de mantequilla derretida, 2 huevos, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1/2 cucharadita de canela en polvo, 1/4 de cucharadita de nuez moscada, 1/4 de cucharadita de sal, 1 1/2 tazas de leche.

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). 2. Lava y pela los camotes, córtalos en trozos pequeños para facilitar su cocción. 3. Hierve los trozos de camote en agua hasta que estén tiernos y se puedan triturar fácilmente con un tenedor, alrededor de 15 a 20 minutos; escúrrelos y tritúralos hasta obtener un puré suave; deja enfriar un poco. 4. En un tazón grande, mezcla el puré de camote, el azúcar y la mantequilla derretida hasta que estén bien combinados. 5. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición; incorpora la vainilla, la canela, la nuez moscada y la sal. 6. Poco a poco, agrega la leche mientras revuelves la mezcla hasta que esté suave y homogénea. 7. Vierte la mezcla en un molde para hornear previamente engrasado. 8. Coloca el molde dentro de una fuente más grande y agrega agua caliente a la fuente hasta que alcance aproximadamente la mitad de la altura del molde para pudín, para cocinar en baño maría. 9. Hornea durante aproximadamente 50 a 60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. 10. Retira el pudín del horno y del baño maría, y deja enfriar antes de servir. 11. Opcionalmente, puedes espolvorear un poco de azúcar sobre la parte superior y dorarla con un soplete de cocina para caramelizarla ligeramente. 12. Sirve caliente o a temperatura ambiente; puedes acompañarlo con crema batida, nueces picadas o una pizca adicional de canela.

1.5 kg de costillas de cerdo; 4 cucharadas de miel; 4 dientes de ajo picados; 3 cucharadas de salsa de soya; 2 cucharadas de mostaza; 2 cucharadas de jugo de limón; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharadita de pimentón; 1 cucharadita de ajo en polvo; sal y pimienta al gusto; 1/2 taza de agua o caldo de pollo. Arroz para servir.

1. Limpia las costillas y sécalas con toallas de papel; sazona con sal, pimienta, pimentón y ajo en polvo.
2. En un tazón, mezcla la miel, el ajo picado, la salsa de soya, la mostaza, el jugo de limón y el aceite de oliva.
3. Cubre las costillas con la mitad de la salsa y déjalas reposar 30 minutos, si tienes tiempo.
4. Coloca las costillas en un refractario, agrega el agua o el caldo, cubre con papel aluminio y hornea a 180 °C durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que estén tiernas.
5. Retira el aluminio, barniza las costillas con el resto de la salsa y hornea de 15 a 25 minutos más, hasta que estén doradas y caramelizadas, cuidando que la miel no se queme.
6. Deja reposar unos minutos antes de cortar y sirve con arroz.

2 tazas de harina (250 g), 1 cucharadita de bicarbonato (4 g), 1 cucharadita de canela en polvo (4 g), 1/4 cucharadita de sal (3 g), 1 1/8 tazas de mantequilla sin sal, en cubos y a temperatura ambiente (230 g), 1/2 taza de azúcar mascabado (90 g), 1/2 taza de azúcar refinada (100 g), 2 huevos grandes, a temperatura ambiente (120 g), 1 cucharadita de esencia de vainilla (5 ml), 2 tazas de avena (200 g), 1/2 taza de arándano deshidratado (75 g), 1/4 taza de coco rallado (25 g), 1/4 taza de nuez pecana picada (25 g), 1/4 taza de pasa (38 g).

1. Precalienta el horno a 180 °C; engrasa las charolas para hornear con mantequilla, cubre con papel pergamino o papel para hornear y reserva.
2. Cierne la harina junto con el bicarbonato de sodio en un tazón mediano, después agrega la canela en polvo y la sal; mezcla con una palita hasta integrar.
3. Mezcla la mantequilla, el azúcar mascabado y el azúcar con una batidora a velocidad media, hasta obtener una consistencia suave y esponjosa, entre 3 y 6 minutos.
4. Agrega una a una las piezas de huevo y la esencia de vainilla, raspando los bordes del tazón con una espátula y mezclando antes de cada adición.
5. Integra la mezcla de harina poco a poco y sigue batiendo a velocidad baja hasta combinar; una vez que tengas una mezcla homogénea, integra el arándano seco, el coco rallado, la nuez y las pasas a velocidad baja; una vez lista la masa, refrigera durante 15 minutos.
6. Toma una porción de masa del tamaño de una pelota de ping-pong, aplástala y dale forma de galleta; coloca las galletas en una charola con papel encerado, con suficiente espacio, pues se extenderán; hornea a 180 °C por 18 minutos; una vez que salgan del horno, déjalas enfriar antes de disfrutar.

2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubos, 2 dientes de ajo troceado, 1/8 cebolla troceada, 1/4 taza de poro cortado en trozos, 1/4 taza de apio cortado en trozos, 1 taza de brócoli cortado en arbolitos, 1 taza de caldo de pollo, 1 taza de leche de vaca, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, cantidad suficiente de brócoli cortado en arbolitos y blanqueado, queso fresco al gusto desmoronado, crutón al gusto para acompañar.

1. Calentar una sartén a fuego medio con la mantequilla y cocinar el ajo, la cebolla, el poro, el apio y el brócoli por 5 minutos, hasta que estén brillantes.
2. Agregar el caldo de pollo y la leche, y sazonar a gusto con sal y pimienta.
3. Licuar la crema hasta que esté tersa.
4. Servir la crema en un plato hondo y decorar con brócoli, queso fresco y crotones.

1 pechuga de pollo, salsa teriyaki (150 cc de salsa de soya, 4 cucharadas de vinagre de arroz o de alcohol, 2 cucharadas de azúcar, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharada de jengibre picado, 2 cucharadas de maicena, 3 cucharadas de agua), pan (300 g de harina integral, 50 g de harina 000, 1 huevo, 25 g de levadura fresca, 150 cc de agua, 1 cucharadita de sal, 25 g de manteca, 1 cucharada de azúcar), mayonesa, mostaza, repollo agridulce, aceite.

1. Mezcla las harinas en un bol, haz un hoyo en el centro y coloca la levadura desgranada junto con la cucharada de azúcar; mezcla con un poco de harina y deja reposar unos 10 minutos hasta que se forme espuma.
2. Agrega el huevo e incorpora el agua mientras amasas; pasa la masa a una mesada, incorpora toda la harina, agrega la manteca y la sal, amasa unos 10 minutos y deja reposar hasta que duplique el volumen.
3. Cocina el pollo en un sartén con un poquito de aceite hasta que esté dorado por completo, retíralo, filetéalo y resérvalo.
4. Para la salsa teriyaki, pon los ingredientes en una olla chica a calentar; cuando hierva, agrega la maicena para que espese, revuelve un minuto y retira.
5. Corta el pan en pedazos de 100 g, dales la forma deseada y déjalos reposar nuevamente hasta que dupliquen el volumen.
6. Coloca el pollo en la salsa y cocínalo unos 5 minutos más a fuego mínimo.
7. Hornea los panes leudados en horno precalentado a 200 °C por unos 15 minutos, retíralos y déjalos descansar y enfriar antes de cortar.
8. Para el armado, mezcla mayonesa y mostaza, colócala en ambas capas del pan, agrega el pollo y el repollo agridulce.

1 litro de caldo (en el que se haya cocido previamente una pechuga de pollo), 1 taza de brócoli, 1 taza de coliflor, ½ taza de espinacas baby o acelga, 1 1/2 taza de pasta.

1. Poner a calentar el caldo.
2. Agregar las verduras: brócoli, coliflor y espinaca.
3. Una vez cocidas las verduras, agregar la pasta.
4. Sazonar.
5. Servir.

2 camotes (batatas) grandes, 1/2 taza de azúcar, 1/4 de taza de mantequilla derretida, 2 huevos, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1/2 cucharadita de canela en polvo, 1/4 de cucharadita de nuez moscada, 1/4 de cucharadita de sal, 1 1/2 tazas de leche.

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). 2. Lava y pela los camotes, córtalos en trozos pequeños para facilitar su cocción. 3. Hierve los trozos de camote en agua hasta que estén tiernos y se puedan triturar fácilmente con un tenedor, alrededor de 15 a 20 minutos; escúrrelos y tritúralos hasta obtener un puré suave; deja enfriar un poco. 4. En un tazón grande, mezcla el puré de camote, el azúcar y la mantequilla derretida hasta que estén bien combinados. 5. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición; incorpora la vainilla, la canela, la nuez moscada y la sal. 6. Poco a poco, agrega la leche mientras revuelves la mezcla hasta que esté suave y homogénea. 7. Vierte la mezcla en un molde para hornear previamente engrasado. 8. Coloca el molde dentro de una fuente más grande y agrega agua caliente a la fuente hasta que alcance aproximadamente la mitad de la altura del molde para pudín, para cocinar en baño maría. 9. Hornea durante aproximadamente 50 a 60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. 10. Retira el pudín del horno y del baño maría, y deja enfriar antes de servir. 11. Opcionalmente, puedes espolvorear un poco de azúcar sobre la parte superior y dorarla con un soplete de cocina para caramelizarla ligeramente. 12. Sirve caliente o a temperatura ambiente; puedes acompañarlo con crema batida, nueces picadas o una pizca adicional de canela.

1 aguacate maduro, 2 rebanadas de pan (integral, de masa madre u otro), sal al gusto, pimienta al gusto, jugo de medio limón, aceite de oliva (opcional), toppings opcionales: huevo pochado, tomates cherry, queso feta, semillas de sésamo o salmón ahumado.

1. Tuesta las rebanadas de pan hasta que estén doradas y crujientes.
2. Mientras se tuesta el pan, corta el aguacate por la mitad, quita el hueso y saca la pulpa con una cuchara.
3. Coloca la pulpa en un bol y aplástala con un tenedor hasta obtener una textura suave pero con algunos trozos.
4. Añade el jugo de limón al aguacate machacado y mezcla bien.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Una vez tostado el pan, unta el aguacate machacado de manera uniforme sobre cada rebanada.
7. Rocía un poco de aceite de oliva sobre el aguacate, si lo deseas.
8. Agrega los toppings opcionales que prefieras.