Menú Semanal 06

6 rebanadas de pan de caja, cantidad suficiente de aceite, cantidad suficiente de agua, 8 huevos, 1/4 de taza de perejil, 2 tazas de cebollín, sal al gusto, pimienta al gusto, 1/2 cucharada de paprika, 1/2 taza de mayonesa, cebollín al gusto para decorar, aguacate al gusto.

1. Usa un rodillo para aplanar las rebanadas de pan, junta dos esquinas de los panes para formar un taco y coloca un palillo.
2. En una sartén, calienta el aceite a temperatura media y fríe los panes durante 3 minutos o hasta que estén dorados; escurre y reserva.
3. Cocina los huevos en una olla con suficiente agua hirviendo por 9 minutos, retira del agua y deja enfriar.
4. Retira la cáscara de los huevos, colócalos en un bowl y agrega perejil, cebollín, sal, pimienta y paprika; usa un tenedor para machacar hasta que estén ligeramente triturados.
5. Agrega la mayonesa y mezcla hasta integrar.
6. Retira el palillo de los panes fritos, rellena con la ensalada de huevo, sirve y decora con cebollín y aguacate.

1 kilo de chamberete de res con tuétano, 3 papas medianas peladas y cortadas en cubos, 3 zanahorias peladas y cortadas en rodajas, 1 chayote pelado y cortado en cubos, 2 calabacitas verdes cortadas en rodajas, 2 tomates grandes picados, 1 cebolla grande picada, 4 dientes de ajo finamente picados, 1/4 de repollo cortado en tiras, 2 elotes enteros partidos en tres o cuatro partes, 1 manojo de cilantro finamente picado, sal al gusto, agua suficiente para cubrir, limón en cuartos para servir.

1. En una olla grande, colocar el chamberete de res con suficiente agua para cubrirlo.
2. Llevar a ebullición y desespumar el caldo para quitar las impurezas.
3. Añadir la cebolla, los dientes de ajo y sal al gusto.
4. Reducir el fuego y dejar cocinar por aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté casi tierna.
5. Incorporar las papas, zanahorias, chayote, calabacitas, tomates y elotes, asegurándose de que haya suficiente agua para cubrir todos los ingredientes.
6. Continuar la cocción a fuego medio-bajo por unos 45 minutos más, o hasta que los vegetales estén cocidos.
7. Probar el caldo y ajustar la sal al gusto.
8. Añadir el repollo y cocinar por 10 minutos adicionales, o hasta que esté suave pero aún tenga algo de textura.
9. Servir el caldo caliente en tazones, agregar cilantro fresco picado al gusto en cada porción y ofrecer limón en cuartos.

2 huevos, 2 tazas de leche de vaca, 1 cucharada de jugo de limón, 6 cucharadas de mantequilla sin sal, 1 1/2 tazas de harina, 1/4 taza de azúcar, 2 cucharadas de polvo para hornear, 1/2 cucharada de sal de mar, 4 plátanos.

1. Agrega el jugo de limón a la leche y deja reposar por 5 minutos.
2. En un recipiente hondo mezcla los huevos y la leche con limón.
3. Agrega la mantequilla derretida.
4. En otro recipiente hondo mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.
5. Agrega los ingredientes secos a los ingredientes mojados y combina.
6. Agrega 2 plátanos previamente machacados.
7. Toma un sartén grande, engrasa con espray para cocinar y calienta.
8. Para cada hotcake pon unas rodajas de plátano y pon 1 cucharada grande para servir sopa o 3 cucharadas normales de masa.
9. Cocina por 3 minutos, voltea y cocina por 2 minutos más del otro lado.

3 cucharadas de mantequilla sin sal, 3/4 taza de cebolla en cubos grandes, 1 diente de ajo, 2 paquetes de espinaca, 3 tazas de leche, 1 taza de media crema, cantidad suficiente de sal, cantidad suficiente de pimienta, cantidad suficiente de queso añejo para decorar, cantidad suficiente de espinaca fresca para decorar.

1. Calentar la mantequilla en una olla a temperatura media y sofreír la cebolla y el ajo por 3 minutos, hasta que estén completamente traslúcidos.
2. Agregar la espinaca y sofreír unos minutos más.
3. Agregar la leche y la crema, esperar a que hierva, luego sazonar con sal y pimienta y retirar del fuego.
4. Licuar lo anterior por 3 minutos y regresar a la olla para calentar nuevamente la crema.
5. Pasar por un colador si se considera necesario y sazonar nuevamente si lo requiere.
6. Servir la crema de espinaca y decorar con queso desmoronado y espinaca fresca.

4 milanesas de pollo (180 g cada una), 8 rebanadas de tocino, 8 rebanadas de queso manchego, 1/2 taza de mayonesa, 1/4 de taza de mostaza, 12 rebanadas de jamón, 8 hojas de lechuga italiana, 8 rebanadas de queso amarillo, 1 jitomate bola en rebanadas delgadas, 1 aguacate en rebanadas delgadas, 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta al gusto, 12 piezas de pan blanco de caja, 2 cucharadas de mantequilla.

1. Coloca en un sartén caliente el tocino y dóralo por ambos lados; retira el exceso de grasa y reserva. 2. Vierte un poco de aceite en esa misma sartén, cocina las milanesas de pollo por ambos lados, salpimienta, corta en tres cada una y reserva. 3. Unta la mantequilla en cada rebanada de pan y tuesta en una sartén por ambos lados. 4. Unta mayonesa en las tres rebanadas de pan. 5. Acomoda las rebanadas de pechuga sobre una rebanada de pan y cubre con dos rebanadas de queso manchego y una rebanada de pan. 6. Unta sobre esa tapa la mostaza, acomoda dos rebanadas de jamón y sobre estas el tocino troceado. 7. Coloca la hoja de lechuga en la rebanada de pan restante, acomoda otra rebanada de jamón y dos rebanadas de queso amarillo, y añade las rebanadas de aguacate. 8. Acomoda las rebanadas de jitomate sobre el tocino y cubre con la otra rebanada de pan que tiene el aguacate. 9. Coloca cuatro palillos, uno en cada cara de la rebanada, corta a la mitad de manera diagonal y de nuevo para formar pequeños triángulos. 10. Sirve y acompaña con papas y chiles en vinagre al gusto.

2 tazas de frijoles negros cocidos, 2 tazas de caldo de frijoles, 3 tiras de tocino frito picado, 3 tortillas en tiritas fritas, 2 cucharadas de aceite o manteca, 1 jitomate asado, molido y colado, 1 ramita de epazote, ½ cebolla mediana picada, sal y pimienta al gusto.

1. Freír el tocino con el aceite hasta que esté bien dorado y cortarlo en pedacitos; reservar.
2. Sofreír la cebolla en la misma sartén.
3. Licuar los frijoles y vaciarlos en la sartén sobre la cebolla, integrar y calentar por cinco minutos.
4. Aparte, freír el jitomate molido y colado.
5. Incorporarlo a los frijoles con el caldo y el epazote, salpimentar y permitir que espese por 10 minutos a fuego bajo.
6. Distribuir en platos y colocar tiritas de tortilla y un poco de tocino en trocitos al llevar a la mesa.

12 huevos; 1 taza de espinaca baby; 1 taza de jitomates cherry partidos por la mitad; 1 pepino en cubos; 1 taza de queso feta en cubos; sal y pimienta negra al gusto; 1 cucharadita de aceite de oliva o mantequilla para cocinar; jugo de limón o glaseado balsámico opcional para aderezar.

1. Casca los huevos en un sartén ligeramente engrasado y cocínalos a fuego medio hasta que cuajen pero sigan suaves, unos 3 a 4 minutos, rompiéndolos en trozos mientras se cocinan.
2. Lava y corta los jitomates cherry y el pepino; corta el feta en cubos.
3. Coloca la espinaca en un tazón y agrega los jitomates, el pepino, el feta y los huevos cocidos.
4. Espolvorea sal y pimienta, rocía con jugo de limón o aceite de oliva y sirve fresco.

2 hojas de lechuga, 1 jitomate, 1/4 de cebolla, 50 gramos de tocino, 1 taza de pollo desmenuzado, 1 cucharadita de vinagre, 1/2 cucharadita de pimentón, sal y pimienta, queso rallado, 2 rebanadas de pan blanco o de hogaza, mantequilla.

1. Lava y desinfecta la lechuga, el jitomate y la cebolla; trocea la lechuga en pedazos grandes, corta el jitomate en rebanadas y la cebolla en medias lunas o rodajas.
2. Fríe el tocino en un sartén caliente hasta que quede crujiente y haya soltado su grasa.
3. En el mismo sartén, agrega el pollo desmenuzado y sazona con el vinagre, el pimentón, la sal y la pimienta hasta que esté ligeramente dorado.
4. Retira del fuego, coloca el queso rallado, deja que se forme una costra y coloca encima el pollo.
5. Sirve en los panes untados con mantequilla por ambos lados, agrega la cebolla, el jitomate, la lechuga y el tocino frito.
6. Termina el sándwich y tuéstalo ligeramente de nuevo sobre el sartén antes de servir.

2 tazas de harina (250 g), 1 cucharadita de bicarbonato (4 g), 1 cucharadita de canela en polvo (4 g), 1/4 cucharadita de sal (3 g), 1 1/8 tazas de mantequilla sin sal, en cubos y a temperatura ambiente (230 g), 1/2 taza de azúcar mascabado (90 g), 1/2 taza de azúcar refinada (100 g), 2 huevos grandes, a temperatura ambiente (120 g), 1 cucharadita de esencia de vainilla (5 ml), 2 tazas de avena (200 g), 1/2 taza de arándano deshidratado (75 g), 1/4 taza de coco rallado (25 g), 1/4 taza de nuez pecana picada (25 g), 1/4 taza de pasa (38 g).

1. Precalienta el horno a 180 °C; engrasa las charolas para hornear con mantequilla, cubre con papel pergamino o papel para hornear y reserva.
2. Cierne la harina junto con el bicarbonato de sodio en un tazón mediano, después agrega la canela en polvo y la sal; mezcla con una palita hasta integrar.
3. Mezcla la mantequilla, el azúcar mascabado y el azúcar con una batidora a velocidad media, hasta obtener una consistencia suave y esponjosa, entre 3 y 6 minutos.
4. Agrega una a una las piezas de huevo y la esencia de vainilla, raspando los bordes del tazón con una espátula y mezclando antes de cada adición.
5. Integra la mezcla de harina poco a poco y sigue batiendo a velocidad baja hasta combinar; una vez que tengas una mezcla homogénea, integra el arándano seco, el coco rallado, la nuez y las pasas a velocidad baja; una vez lista la masa, refrigera durante 15 minutos.
6. Toma una porción de masa del tamaño de una pelota de ping-pong, aplástala y dale forma de galleta; coloca las galletas en una charola con papel encerado, con suficiente espacio, pues se extenderán; hornea a 180 °C por 18 minutos; una vez que salgan del horno, déjalas enfriar antes de disfrutar.

4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel; 8 rebanadas de jamón de charcutería; 8 rebanadas de queso suizo; 1 taza de crema espesa; 1 cucharada de mostaza Dijon; 1 cucharadita de ajo en polvo; 1 cucharadita de cebolla en polvo; 1 cucharadita de tomillo seco; sal y pimienta al gusto; 1 taza de pan molido; 2 cucharadas de mantequilla derretida; perejil fresco para decorar (opcional).

1. Precalienta el horno a 190 °C.
2. Sazona las pechugas con sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo y tomillo, y colócalas en un refractario engrasado.
3. Coloca dos rebanadas de jamón y dos de queso suizo sobre cada pechuga.
4. En un tazón, bate la crema espesa con la mostaza Dijon y una pizca de sal y pimienta, y vierte la mezcla sobre el pollo hasta cubrirlo bien.
5. En otro tazón, mezcla el pan molido con la mantequilla derretida y espolvorea la mezcla de manera uniforme sobre el pollo.
6. Hornea de 30 a 35 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y la cubierta dorada.
7. Retira del horno, deja reposar unos minutos, decora con perejil fresco si deseas y sirve caliente.

1 taza de espinaca; 1 taza de lechuga romana o lechuga de hoja picada; 1 zanahoria rallada o en juliana; 1/2 taza de jitomates cherry o uva; 1/4 de taza de cebolla morada en rebanadas finas; 1/2 taza de col morada; 1 pepino en rebanadas. Para la vinagreta de limón y ajo: 3 cucharadas de aceite de oliva, jugo de 1 limón, 1 diente de ajo picado, 1 cucharadita de mostaza Dijon, sal y pimienta al gusto. Opcionales: queso feta o de cabra desmoronado, crutones, ralladura de limón o hierbas frescas (perejil, eneldo o albahaca).

1. Bate el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta hasta integrar la vinagreta.
2. En un tazón grande, combina la espinaca y la lechuga; agrega la zanahoria, el jitomate, la cebolla, el pepino y la col.
3. Rocía con la vinagreta y mezcla suavemente.
4. Cubre con queso o crutones si se desea.

20 rebanadas de pan italiano, 10 cucharadas de mostaza, carne de res en rebanadas (carne de res en conserva, pastrami o carne de res asada), 20 rebanadas de queso provolone, 2 1/2 tazas de ensalada de repollo condimentada con aceite y vinagre, 20 rodajas de tomate, tiras de papas crujientes.

1. Prepara las tiras de papas crujientes de acuerdo con las instrucciones del empaque.
2. Unta 1 cucharada de mostaza en la rebanada inferior del pan.
3. Apila la carne sobre la mostaza y coloca dos rebanadas de queso sobre la carne.
4. Apila las tiras de papa sobre el queso, coloca 1/4 de taza de ensalada de col sobre las tiras de papa y 2 rodajas de tomate sobre la ensalada de col.
5. Cubre con otro trozo de pan y repite el proceso para los demás sándwiches.

2 camotes (batatas) grandes, 1/2 taza de azúcar, 1/4 de taza de mantequilla derretida, 2 huevos, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1/2 cucharadita de canela en polvo, 1/4 de cucharadita de nuez moscada, 1/4 de cucharadita de sal, 1 1/2 tazas de leche.

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). 2. Lava y pela los camotes, córtalos en trozos pequeños para facilitar su cocción. 3. Hierve los trozos de camote en agua hasta que estén tiernos y se puedan triturar fácilmente con un tenedor, alrededor de 15 a 20 minutos; escúrrelos y tritúralos hasta obtener un puré suave; deja enfriar un poco. 4. En un tazón grande, mezcla el puré de camote, el azúcar y la mantequilla derretida hasta que estén bien combinados. 5. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición; incorpora la vainilla, la canela, la nuez moscada y la sal. 6. Poco a poco, agrega la leche mientras revuelves la mezcla hasta que esté suave y homogénea. 7. Vierte la mezcla en un molde para hornear previamente engrasado. 8. Coloca el molde dentro de una fuente más grande y agrega agua caliente a la fuente hasta que alcance aproximadamente la mitad de la altura del molde para pudín, para cocinar en baño maría. 9. Hornea durante aproximadamente 50 a 60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. 10. Retira el pudín del horno y del baño maría, y deja enfriar antes de servir. 11. Opcionalmente, puedes espolvorear un poco de azúcar sobre la parte superior y dorarla con un soplete de cocina para caramelizarla ligeramente. 12. Sirve caliente o a temperatura ambiente; puedes acompañarlo con crema batida, nueces picadas o una pizca adicional de canela.

3 lb de papas Yukon Gold o russet, peladas; 3 cucharadas de mantequilla; 3 cucharadas de harina común; 2 tazas de leche entera; 1 taza de crema espesa; 2 tazas de queso cheddar fuerte rallado, divididas; 1/2 cucharadita de ajo en polvo; 1/2 cucharadita de sal, o al gusto; 1/4 de cucharadita de pimienta negra; 1/4 de cucharadita de pimentón (opcional); jamón (la fuente lo anuncia en el título pero no indica cantidad en la lista de ingredientes).

1. Precalienta el horno a 190 °C y engrasa un refractario de 9 × 13 pulgadas con mantequilla o aceite en aerosol.
2. Pela las papas y córtalas en rodajas delgadas y parejas, de aprox. 1/8 de pulgada de grosor.
3. Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio, agrega la harina batiendo y cocina 1 minuto; incorpora poco a poco la leche y la crema espesa hasta que quede suave.
4. Cocina revolviendo con frecuencia de 3 a 5 minutos, hasta que la salsa empiece a espesar; agrega el ajo en polvo, la sal, la pimienta y 1 1/2 tazas del queso cheddar, y mezcla hasta que el queso se derrita y la salsa quede suave, sin hervirla.
5. Coloca la mitad de las papas en el refractario, vierte la mitad de la salsa encima y distribuye de manera uniforme; agrega el resto de las papas y cúbrelas con el resto de la salsa.
6. Cubre bien el refractario con aluminio y hornea 45 minutos; retira el aluminio, espolvorea la 1/2 taza restante de queso cheddar y hornea sin cubrir de 25 a 35 minutos más, o hasta que las papas estén suaves al pincharlas con un tenedor y la superficie dorada y burbujeante.
7. Deja reposar de 10 a 15 minutos antes de servir para que la salsa se asiente.

2 tazas de harina (250 g), 1 cucharadita de bicarbonato (4 g), 1 cucharadita de canela en polvo (4 g), 1/4 cucharadita de sal (3 g), 1 1/8 tazas de mantequilla sin sal, en cubos y a temperatura ambiente (230 g), 1/2 taza de azúcar mascabado (90 g), 1/2 taza de azúcar refinada (100 g), 2 huevos grandes, a temperatura ambiente (120 g), 1 cucharadita de esencia de vainilla (5 ml), 2 tazas de avena (200 g), 1/2 taza de arándano deshidratado (75 g), 1/4 taza de coco rallado (25 g), 1/4 taza de nuez pecana picada (25 g), 1/4 taza de pasa (38 g).

1. Precalienta el horno a 180 °C; engrasa las charolas para hornear con mantequilla, cubre con papel pergamino o papel para hornear y reserva.
2. Cierne la harina junto con el bicarbonato de sodio en un tazón mediano, después agrega la canela en polvo y la sal; mezcla con una palita hasta integrar.
3. Mezcla la mantequilla, el azúcar mascabado y el azúcar con una batidora a velocidad media, hasta obtener una consistencia suave y esponjosa, entre 3 y 6 minutos.
4. Agrega una a una las piezas de huevo y la esencia de vainilla, raspando los bordes del tazón con una espátula y mezclando antes de cada adición.
5. Integra la mezcla de harina poco a poco y sigue batiendo a velocidad baja hasta combinar; una vez que tengas una mezcla homogénea, integra el arándano seco, el coco rallado, la nuez y las pasas a velocidad baja; una vez lista la masa, refrigera durante 15 minutos.
6. Toma una porción de masa del tamaño de una pelota de ping-pong, aplástala y dale forma de galleta; coloca las galletas en una charola con papel encerado, con suficiente espacio, pues se extenderán; hornea a 180 °C por 18 minutos; una vez que salgan del horno, déjalas enfriar antes de disfrutar.

4 pepinos persas o 1 pepino inglés o común; 340 g de jitomates cherry o de la variedad preferida; 1/8 de cebolla morada; 3 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de vinagre de vino tinto (también funciona vinagre blanco o de sidra de manzana); sal al gusto; pimienta al gusto.

1. Corta los pepinos en rodajas finas, los jitomates cherry por la mitad o en medias lunas si son más grandes, y la cebolla morada en rebanadas muy finas.
2. Acomoda el pepino, el jitomate y la cebolla en un tazón o plato.
3. Adereza con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta justo antes de servir, sin salar con anticipación para que no se aguade.
4. Mezcla y sirve de inmediato.

1 pechuga de pollo, salsa teriyaki (150 cc de salsa de soya, 4 cucharadas de vinagre de arroz o de alcohol, 2 cucharadas de azúcar, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharada de jengibre picado, 2 cucharadas de maicena, 3 cucharadas de agua), pan (300 g de harina integral, 50 g de harina 000, 1 huevo, 25 g de levadura fresca, 150 cc de agua, 1 cucharadita de sal, 25 g de manteca, 1 cucharada de azúcar), mayonesa, mostaza, repollo agridulce, aceite.

1. Mezcla las harinas en un bol, haz un hoyo en el centro y coloca la levadura desgranada junto con la cucharada de azúcar; mezcla con un poco de harina y deja reposar unos 10 minutos hasta que se forme espuma.
2. Agrega el huevo e incorpora el agua mientras amasas; pasa la masa a una mesada, incorpora toda la harina, agrega la manteca y la sal, amasa unos 10 minutos y deja reposar hasta que duplique el volumen.
3. Cocina el pollo en un sartén con un poquito de aceite hasta que esté dorado por completo, retíralo, filetéalo y resérvalo.
4. Para la salsa teriyaki, pon los ingredientes en una olla chica a calentar; cuando hierva, agrega la maicena para que espese, revuelve un minuto y retira.
5. Corta el pan en pedazos de 100 g, dales la forma deseada y déjalos reposar nuevamente hasta que dupliquen el volumen.
6. Coloca el pollo en la salsa y cocínalo unos 5 minutos más a fuego mínimo.
7. Hornea los panes leudados en horno precalentado a 200 °C por unos 15 minutos, retíralos y déjalos descansar y enfriar antes de cortar.
8. Para el armado, mezcla mayonesa y mostaza, colócala en ambas capas del pan, agrega el pollo y el repollo agridulce.

1 kilo de chamberete de res con tuétano, 3 papas medianas peladas y cortadas en cubos, 3 zanahorias peladas y cortadas en rodajas, 1 chayote pelado y cortado en cubos, 2 calabacitas verdes cortadas en rodajas, 2 tomates grandes picados, 1 cebolla grande picada, 4 dientes de ajo finamente picados, 1/4 de repollo cortado en tiras, 2 elotes enteros partidos en tres o cuatro partes, 1 manojo de cilantro finamente picado, sal al gusto, agua suficiente para cubrir, limón en cuartos para servir.

1. En una olla grande, colocar el chamberete de res con suficiente agua para cubrirlo.
2. Llevar a ebullición y desespumar el caldo para quitar las impurezas.
3. Añadir la cebolla, los dientes de ajo y sal al gusto.
4. Reducir el fuego y dejar cocinar por aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté casi tierna.
5. Incorporar las papas, zanahorias, chayote, calabacitas, tomates y elotes, asegurándose de que haya suficiente agua para cubrir todos los ingredientes.
6. Continuar la cocción a fuego medio-bajo por unos 45 minutos más, o hasta que los vegetales estén cocidos.
7. Probar el caldo y ajustar la sal al gusto.
8. Añadir el repollo y cocinar por 10 minutos adicionales, o hasta que esté suave pero aún tenga algo de textura.
9. Servir el caldo caliente en tazones, agregar cilantro fresco picado al gusto en cada porción y ofrecer limón en cuartos.

2 camotes (batatas) grandes, 1/2 taza de azúcar, 1/4 de taza de mantequilla derretida, 2 huevos, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1/2 cucharadita de canela en polvo, 1/4 de cucharadita de nuez moscada, 1/4 de cucharadita de sal, 1 1/2 tazas de leche.

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). 2. Lava y pela los camotes, córtalos en trozos pequeños para facilitar su cocción. 3. Hierve los trozos de camote en agua hasta que estén tiernos y se puedan triturar fácilmente con un tenedor, alrededor de 15 a 20 minutos; escúrrelos y tritúralos hasta obtener un puré suave; deja enfriar un poco. 4. En un tazón grande, mezcla el puré de camote, el azúcar y la mantequilla derretida hasta que estén bien combinados. 5. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición; incorpora la vainilla, la canela, la nuez moscada y la sal. 6. Poco a poco, agrega la leche mientras revuelves la mezcla hasta que esté suave y homogénea. 7. Vierte la mezcla en un molde para hornear previamente engrasado. 8. Coloca el molde dentro de una fuente más grande y agrega agua caliente a la fuente hasta que alcance aproximadamente la mitad de la altura del molde para pudín, para cocinar en baño maría. 9. Hornea durante aproximadamente 50 a 60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. 10. Retira el pudín del horno y del baño maría, y deja enfriar antes de servir. 11. Opcionalmente, puedes espolvorear un poco de azúcar sobre la parte superior y dorarla con un soplete de cocina para caramelizarla ligeramente. 12. Sirve caliente o a temperatura ambiente; puedes acompañarlo con crema batida, nueces picadas o una pizca adicional de canela.

Para la vinagreta: 1/2 taza de vinagre balsámico, 3/4 de taza de aceite de oliva, 1 cucharada de azúcar, 1/2 cucharadita de sal kosher, 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida. Para la ensalada: 6 tazas de espinaca baby fresca, 1/2 taza de nueces picadas, 1/4 de taza de queso feta desmoronado, 1/4 de taza de fruta seca como arándanos o pasas.

1. Coloca el vinagre, el aceite de oliva, el azúcar, la sal y la pimienta en un frasco y agita bien para combinar.
2. Mezcla la espinaca con las nueces, el feta y la fruta seca.
3. Agita de nuevo el aderezo y rocíalo sobre las porciones individuales al servir.

2 rebanadas de pan de sándwich, 2 tiras de tocino, 2 huevos grandes, 1 cucharada de mantequilla, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta negra, 1 rebanada de queso cheddar, 1 cucharada de mayonesa, 1 hoja de lechuga, 2 rebanadas de tomate.

1. Precalienta un sartén a fuego medio, añade las tiras de tocino y cocina hasta que estén crujientes, unos 5 a 7 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo; retíralas y colócalas en un plato con toallas de papel para que escurran.
2. Mientras se cocina el tocino, tuesta las rebanadas de pan hasta que estén doradas.
3. En el mismo sartén, baja el fuego, agrega la mantequilla y, una vez derretida, casca los huevos; espolvorea con sal y pimienta y cocina hasta que las claras estén cuajadas pero la yema aún esté líquida, aproximadamente 3 a 4 minutos.
4. Coloca la rebanada de queso cheddar en una de las rebanadas de pan mientras aún esté caliente para que se derrita ligeramente.
5. Extiende la mayonesa de manera uniforme en la otra rebanada de pan.
6. Arma el sándwich colocando la lechuga y las rodajas de tomate sobre el queso derretido, seguidas por el tocino cocido y los huevos fritos.
7. Coloca la otra rebanada de pan encima, con la mayonesa hacia abajo, corta por la mitad y sirve de inmediato.

2 tazas de frijoles negros cocidos, 2 tazas de caldo de frijoles, 3 tiras de tocino frito picado, 3 tortillas en tiritas fritas, 2 cucharadas de aceite o manteca, 1 jitomate asado, molido y colado, 1 ramita de epazote, ½ cebolla mediana picada, sal y pimienta al gusto.

1. Freír el tocino con el aceite hasta que esté bien dorado y cortarlo en pedacitos; reservar.
2. Sofreír la cebolla en la misma sartén.
3. Licuar los frijoles y vaciarlos en la sartén sobre la cebolla, integrar y calentar por cinco minutos.
4. Aparte, freír el jitomate molido y colado.
5. Incorporarlo a los frijoles con el caldo y el epazote, salpimentar y permitir que espese por 10 minutos a fuego bajo.
6. Distribuir en platos y colocar tiritas de tortilla y un poco de tocino en trocitos al llevar a la mesa.

Para el pollo: 2 pechugas de pollo sin hueso ni piel (unos 170 g cada una), 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimentón ahumado, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de cebolla en polvo, 1/2 cucharadita de comino molido, sal y pimienta negra recién molida al gusto. Para el tazón: 140 g de hojas verdes mixtas, 1 aguacate maduro en rebanadas, 1 taza de jitomates cherry partidos por la mitad, 1/2 pepino inglés en cubos, 1/4 de cebolla morada en rebanadas finas, 1/2 taza de granos de elote dulce (frescos, congelados o enlatados), 1/4 de taza de cilantro fresco picado. Para el aderezo de lima y cilantro: 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, 2 cucharadas de jugo de lima fresco, 1 cucharada de miel o jarabe de maple, 1 diente de ajo pequeño picado, 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado, una pizca de sal y hojuelas de chile rojo opcional.

1. Seca las pechugas con papel absorbente; mezcla el aceite con el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el comino, la sal y la pimienta, y unta generosamente el pollo por ambos lados.
2. Mezcla el aceite de oliva, el jugo de lima, la miel, el ajo y el cilantro picado, y bate o agita hasta emulsionar el aderezo.
3. Lava y seca las hojas verdes; parte los jitomates, corta el pepino en cubos y la cebolla en rebanadas finas; si el elote es de lata, escúrrelo y enjuágalo, y si es congelado, descongélalo y sécalo; rebana el aguacate justo antes de armar.
4. Asa el pollo en un sartén parrilla muy caliente a fuego medio-alto, 6 a 7 minutos por lado, hasta que alcance 74 °C en el centro; déjalo reposar al menos 5 minutos.
5. Rebana el pollo en tiras delgadas, divide las hojas verdes en dos tazones, acomoda encima el jitomate, el pepino, la cebolla, el elote y el aguacate, coloca el pollo, rocía con el aderezo, decora con cilantro y sirve de inmediato.

1 litro de caldo (en el que se haya cocido previamente una pechuga de pollo), 1 taza de brócoli, 1 taza de coliflor, ½ taza de espinacas baby o acelga, 1 1/2 taza de pasta.

1. Poner a calentar el caldo.
2. Agregar las verduras: brócoli, coliflor y espinaca.
3. Una vez cocidas las verduras, agregar la pasta.
4. Sazonar.
5. Servir.

1 taza de leche de vaca, para la gelatina de yogurt; 1 taza de yogur, para la gelatina de yogurt; 2 tazas de durazno en almíbar, para la gelatina de yogurt; cantidad suficiente de colorante artificial naranja, para la gelatina de yogurt; 1/4 taza de grenetina, hidratada y fundida, para la gelatina de yogurt; 1 sobre de gelatina de durazno (25 g), para la gelatina cristalina; 1/4 taza de nuez entera; crema batida al gusto, para decorar; nuez finamente picada al gusto, para decorar; durazno en almíbar al gusto, para decorar.

1. Para la gelatina de yogurt, licúa la leche con el yogurt, los duraznos en almíbar, el colorante vegetal y la grenetina hidratada y fundida; vierte una capa delgada en un molde previamente engrasado y refrigera hasta que cuaje; reserva el resto de la gelatina.
2. En un bowl mezcla el agua caliente con el polvo de gelatina de durazno hasta que se incorporen los ingredientes; vierte la mitad de la gelatina en un molde más pequeño que el usado para la gelatina de yogurt, coloca nueces y refrigera hasta que cuaje; repite el mismo proceso.
3. Desmolda la gelatina de agua y colócala sobre la de yogurt, vierte la gelatina restante de yogurt y refrigera hasta que cuaje.
4. Desmolda, decora con crema batida, gajos de durazno en almíbar y nuez picada.

4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel; 8 rebanadas de jamón de charcutería; 8 rebanadas de queso suizo; 1 taza de crema espesa; 1 cucharada de mostaza Dijon; 1 cucharadita de ajo en polvo; 1 cucharadita de cebolla en polvo; 1 cucharadita de tomillo seco; sal y pimienta al gusto; 1 taza de pan molido; 2 cucharadas de mantequilla derretida; perejil fresco para decorar (opcional).

1. Precalienta el horno a 190 °C.
2. Sazona las pechugas con sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo y tomillo, y colócalas en un refractario engrasado.
3. Coloca dos rebanadas de jamón y dos de queso suizo sobre cada pechuga.
4. En un tazón, bate la crema espesa con la mostaza Dijon y una pizca de sal y pimienta, y vierte la mezcla sobre el pollo hasta cubrirlo bien.
5. En otro tazón, mezcla el pan molido con la mantequilla derretida y espolvorea la mezcla de manera uniforme sobre el pollo.
6. Hornea de 30 a 35 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y la cubierta dorada.
7. Retira del horno, deja reposar unos minutos, decora con perejil fresco si deseas y sirve caliente.

Para los garbanzos crujientes: 1 taza de garbanzos cocidos (enlatados y escurridos), 2 cucharadas de aceite de oliva, sal al gusto, 1/2 cucharadita de pimentón picante, 1 cucharadita de pimentón dulce. Para la ensalada: 1 lechuga pequeña picada, 1/2 taza de elote dulce, 4 cucharadas de aceitunas en rebanadas, 3 cebollines picados, 1 aguacate en rebanadas, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de jugo de limón, tahini opcional.

1. Seca muy bien los garbanzos con un paño limpio antes de sazonarlos.
2. Mezcla los garbanzos con el aceite, la sal y los pimentones, y extiéndelos en una charola forrada con papel para hornear.
3. Hornea a 180 °C (375 °F) de 15 a 20 minutos, hasta que estén crujientes y dorados.
4. Mientras tanto, mezcla todos los ingredientes de la ensalada.
5. Cubre la ensalada con los garbanzos crujientes justo antes de servir y rocía con tahini si se desea.

3 cucharadas de mantequilla sin sal, 3/4 taza de cebolla en cubos grandes, 1 diente de ajo, 2 paquetes de espinaca, 3 tazas de leche, 1 taza de media crema, cantidad suficiente de sal, cantidad suficiente de pimienta, cantidad suficiente de queso añejo para decorar, cantidad suficiente de espinaca fresca para decorar.

1. Calentar la mantequilla en una olla a temperatura media y sofreír la cebolla y el ajo por 3 minutos, hasta que estén completamente traslúcidos.
2. Agregar la espinaca y sofreír unos minutos más.
3. Agregar la leche y la crema, esperar a que hierva, luego sazonar con sal y pimienta y retirar del fuego.
4. Licuar lo anterior por 3 minutos y regresar a la olla para calentar nuevamente la crema.
5. Pasar por un colador si se considera necesario y sazonar nuevamente si lo requiere.
6. Servir la crema de espinaca y decorar con queso desmoronado y espinaca fresca.